茄子是很多人喜爱吃的蔬菜，这类蔬菜含有的营养元素比较多，吃茄子对身体帮助比较大，而且常吃茄子对改善身体消化问题有很好帮助，因此对消化不好的人群，都是可以多吃这类食物，茄子制作上也是有很多不错方法，油淋茄子的家常做法是不错之选，制作起来比较简单。
健康功效
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
1，茄子2个切片再划条，不要划断，辣椒对半切开留下一截不切断，大蒜整个
2，热锅热油，油是青山绿水间痴肥的菜籽油土法压榨
3，丢入茄子煎
4，煎至2面焦黄，观察茄子变软捞出
5，茄子煎后剩下的油留下，倒入辣椒大蒜
6，也是煎至辣椒变软，用锅铲用力压辣椒，让辣椒充分接触锅底可以更快变软
7，辣椒煎软后倒入捞出的茄子
8，小心的快速翻炒，放适量食盐，生抽，即可起锅开吃了
小贴士：
1，茄子切好后用水泡着，一来防变色，炒出的茄子比较好看，二来耗油少
2，用油煎出的茄子没有用油炸出的茄子那么多油味，味道原始
3，煎茄子的时候放油要是平常炒菜油量的1倍，刚开始会大量吸油，等茄子慢慢变软的时候油又会渗出，渗出的油煎辣椒
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