无糖食品，首先选醋，必须是纯酿陈酿，无糖，无添加的老陈醋。
无糖无添加酿造老陈醋
紫皮的新鲜大蒜，蒜瓣饱满，汁液多，辛辣度高，适合做无糖食品，剥去外层的老蒜皮，留下二层即可，剪去蒜杆，去除根须，清洗后晾干水备用。
紫皮大蒜
选用玻璃罐或者泡菜坛子都可以，一定清洗干净，不能有油。
玻璃罐，自带排气阀
醋泡蒜的食用价值
1、消食解腻
喜欢吃肉的朋友配上几瓣醋泡蒜，即可解除油腻感，增加胃酸分泌，促进消化。
2、预防糖尿病
大蒜中有促进胰岛素分泌的成分，有助于增加身体内葡萄糖的耐量。从而降低身体内的血糖。陈醋还有杀灭诱发糖尿病多种病菌的作用。因而，吃醋泡蒜有预防糖尿病的发生。
3、降压
大蒜中有降压作用的"配糖体"，食用陈醋泡过的大蒜，配糖体更容易被人体吸收，每天吃几瓣醋泡大蒜是简单易行的降压办法。
做法：
把晾干水分的蒜头装入罐中，加入无糖无添加老陈醋淹没蒜头，盖好盖，放置阴凉处。泡制30天即可食用，泡制60天口感更佳。
泡制60天的大蒜
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