最近有点想吃虾，小编便心血来潮，在市场上花重金买了一斤虾，到家的时候，和小编一起同居的一个兄弟看到了小编手上的虾，便问小编今晚是不是要吃虾，我也高兴的回答了他。他看着我手中的虾，便对我说，他有一道关于虾的美食，还问家里还有没有茶叶，小编就有点懵了，这做虾和茶叶有什么关系，但小编还是选择相信他，把家里的茶叶找了出来，他拿着虾和茶叶就往厨房里面钻。大概过了20多分钟吧，他端出来了一盘雪白的虾仁，虾仁上面有泡发好的茶叶，闻起来的味道是一股非常浓郁的茶香和虾仁的香味，吃起来也是鲜美无比，仿佛自己在一边吃虾，一边喝茶一样。于是我问这位兄弟，这道菜是怎么做的，他就将这道菜的做法和食材全部说了出来。现在，小编就将这道菜，龙井虾仁，来和大家一起分享。大虾别再白灼油焖了，试试和茶叶一起烹饪，虾仁鲜嫩Q弹茶香四溢
【食材准备】
鲜虾350克，鸡蛋1-2个，茶叶50克，食盐，猪油，料酒，淀粉
这道龙井虾仁，可以不用真正的龙井茶叶，但如果有的话就是最好的了，而选用的食油是猪油，用猪油进行烹饪，则会让整道菜变得更香。为了保证这道菜的鲜美和原汁原味，调料方面也用得非常简单，所以在烹饪方法上面也是非常简单的，那么接下来，就来正式制作这道龙井虾仁吧。
【做法】
步骤一：先将鲜虾的头尾、虾线和虾壳逐一去掉，随后用清水冲洗，冲洗的时间和次数尽量长一点，将虾仁上面的杂色物质洗掉，直至虾仁的颜色变成雪白色即可。将虾仁洗好之后，用厨房用纸或者干净的干毛巾将虾仁上面多余的水分给吸收掉，之后放在碗中即可。
步骤二：磕破1个鸡蛋，将蛋清过滤在装有虾仁的碗中，如果1个蛋清不够的话，就再加1个。将蛋清过滤完之后，再向碗中加入2勺食盐和料酒，用手不断抓搅均匀，等到虾仁摸起来有点黏乎乎的感觉时，再向碗中倒入适量的淀粉，混合着蛋清将虾仁裹上一层淀粉浆，之后放在一旁静置腌制15分钟。
步骤三：准备一个杯子，将准备好的茶叶放进杯子里面，然后再向杯子里倒入适量的开水，将茶叶快速泡发开，待杯子里的茶叶舒展开来，杯子里的水逐渐变色之后，将茶水倒进干净的碗中，杯子里只留下茶叶，茶水和茶叶要保存好，以便之后的使用。
步骤四：起锅，开中火热锅1分钟，之后将猪油放进锅中，不断地晃动炒锅，让猪油在锅中滑动润锅，待锅中的温度变高之后，将腌制好的虾仁放进锅中，不用锅铲，用筷子在锅中搅动，防止虾仁上的蛋清粘黏在锅中，大概翻搅了约半分钟之后，用漏勺将虾仁从锅中捞出来控油。
步骤五：把锅中大部分的油倒掉，只留底油，继续开中火，将刚刚控完油的虾仁再一次放入锅中，这一次就用锅铲翻炒，约翻炒10秒钟之后，将刚刚泡好的茶水和茶叶全部放进锅中，不断地翻炒，让虾仁和茶叶混合均匀，待翻炒了2分钟之后，向锅中倒入1勺食盐、2勺料酒，再进行翻炒，炒至虾仁断生并入味之后，就可以将其装盘上桌了。
这样，一盘龙井虾仁就完成了，不知道大家都学会了吗？如果大家也有好吃又简单的美食烹饪的方法，欢迎来和大家一起分享哦！
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