做好的凉拌三丝，色泽诱人，汁多味鲜，口感爽脆开胃，在一大桌的丰盛菜肴面前，最后争抢着吃的，多半是这道解腻爽口的凉拌菜，胃口不好时，端上这么一盘，既开胃又可口。
食材准备黄瓜100克
胡萝卜150克
香菜适量
金针菇150克
小米辣6个
生抽15毫升
陈醋20毫升
鸡精少许
白糖2克
盐少许
大蒜4瓣
花椒3粒
花生油少许
凉拌三丝的烹饪过程1. 金针菇去头洗净掰成小撮，焯水煮熟后放凉备用。
2. 黄瓜和胡萝卜洗净切成丝，放入放凉的金针菇碗中，香菜去头洗净切碎备用。
3. 小米辣切小段，蒜剁成蒜蓉，调凉拌汁：加入蒜蓉、辣椒段、少许盐、15毫升生抽、20毫升陈醋、少许鸡精和2克白糖搅拌均匀。
4. 然后在三丝里撒上香菜碎，再倒入调好的凉拌汁。
5. 起锅倒入少许花生油烧热，放入少量花椒大料，油烧至有香味出来时关火，捞出花椒，热油浇在三丝上。
6. 最后搅拌均匀，新凉拌三丝做好了。
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