黑猪肉和白猪肉的区别是什么
1 黑猪肉的色调最好为红色，24h肉色得分3.17，PH值为6.28，呈保水力发电酸性，73.89%，肌内脂肪率为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(裁切值)等肉质地指标值均优长白猪和大约克猪等外地人瘦型猪种!
2对肉的口味起主导作用的四种碳水化合物：苏氨酸，丙氨酸，磷酸和磷酸氢钙及其胱胺酸的成分，黑毛猪显著高过长白猪等外地人猪种。
3 和分散碳水化合物一起组成肉质地美味的多肽链的成分，肉显著高过大约克猪次黄嘌呤多肽链的成分出現高峰期在宰杀后的1——4天，确保了黑猪肉味美味，冷藏时间长;
4黑毛猪肌肉中总的不饱和脂肪显著高过长白猪，特别是在含碳水化合物(胱氨酸)成分较高，服用后对身体有较高的营养成分和养生保健的功效;
5黑毛猪肌肉组织数较外地人的种类多，化学纤维的直徑均比外地人的猪种的细，服用肉质地鲜嫩、口感好!
6黑猪肉包括丰富的铁制、蛋白和维生素，这种全是尊崇节食减肥的当代人极欠缺的营养元素，非常胆固醇成分和人体脂肪都比一般生猪肉低，黑猪肉在人体脂肪层面仍然成分低得多。姜家黑猪肉含有的“全蛋白”更能辅助修复身体组织，常吃黑猪肉能出示均衡健康的营养元素，让当代人在节食减肥中依然可获得矿物、维生素和蛋白，长保安康
