象山县商务局
象山县餐饮协会
新的一期“十六碗”系列
又与大家见面啦！
今天登场的象山“冬季十六碗”
在这个季节会不会给您带来一点“透心凉”？
本期我们分享的是
苔菜拖虾潺
一起跟着小编学起来吧！
苔菜拖虾潺
主料：虾潺
辅料及调料：苔菜末、脆炸糊（面粉150g、生粉100g、发酵粉5g、水150g）、黄酒、盐、胡椒粉、油
制作过程：①虾潺洗净切段用黄酒、盐、胡椒粉腌制入味；②脆炸糊放少许苔菜末；③虾潺段裹上脆炸胡下油锅炸至外脆里嫩即可。
今天这道苔菜拖虾潺，可是小编从小到大的最爱！主材虾潺，有个很响亮的名头，东海小白龙（不明觉厉的样子）。
虾潺剖洗干净，去头、骨，切成1厘米宽、5厘米长的长条形，用黄酒、盐、味精、胡椒粉腌入味。
关键的一步来了，将面粉、生粉、泡打粉水调制成脆皮糊，加入苔菜末搅拌均匀。
锅内油烧至四成熟时，将虾潺条拖上脆皮糊下锅炸熟。
随着噼里啪啦的声音，鲜香脆嫩，风味独特的苔菜拖虾潺就出锅啦。外皮焦酥嘎嘣脆，内里柔软鲜嫩滑，你确定不来一口么？
怎么样？
这道菜馋到你了吗？
快去自己动手试试吧！
小编会陆续推出
“冬季十六碗”美食制作攻略
敬请关注哦！
董小滋/文
周永利 俞敏宏/视频
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