蒸烤箱，顾名思义，一个集合了“蒸”和“烤”两种烹饪方式的厨房电器。
如果说烤箱对于很多人算是拔高生活品质，有了更好，没有也照样过，那么集合了中式烹饪常用的“蒸”之后，这么一台设备，可以说是又能过日子又会生活。
最重要的是，它不仅是听起来很美好。
不同于那些像一阵风刮过一样，短期流行的类型，蒸烤箱经历住了市场的考验，说是人民群众交口称赞也不为过。
尤其是现在的特殊时期，越来越多的人开始在家做饭，子曰工欲善其事必先利其器，有这么一台利器，幸福感极大提升。
但蒸烤箱该怎么选？选购时应该关注哪些点？什么蒸烤箱才是好的？这些你可能还真不清楚。
趁着狗哥最近刚入手了一台，功课做得足够，今天咱就聊聊它。
蒸烤箱怎么选？狗哥的家电选购方法论之一：抛开形式，剖析本质。
烹饪的精髓是什么？
火候。
即温度和时间。
要想做出美味食物，精准的掌握温度和时间，是一切厨艺的核心，不管是烤，蒸，还是炸，煮，万变不离其宗。
对于蒸烤箱来说依然如此。
用产品经理的话说，这个就是痛点。
基于这个核心痛点，再结合蒸烤箱的核心需求，狗哥提炼了一下，如下图所示。
这些是基于消费者角度的需求，可以说能做到这些的，就是能满足我们的产品了。
蒸烤箱参数分解：狗哥的家电选购方法论二：基于需求，分析产品
知道了需求之后，我们就又了去伪存真的方向，可以找到产品中最直击痛点的地方，忽略那些不太重要的地方。
要分析产品，自然需要拆解各项指标，结合当前市面上的蒸烤箱，我们可以把它拆分成下图所示的部分。
接下来简单聊聊各项。
1 容量：说电视的时候狗哥喜欢把尺寸放在第一位，说蒸烤箱的时候咱们把容量放在第一位，虽然它其实都不算是什么卖点，但却是你在选购时应该最先考虑的。不然，不久之后，当你想烤鱼烤鸡的时候，发现放不进去，那时候你一定会后悔为什么当初信了“小而美”的邪。
所以，如果你的空间允许，狗哥个人建议是，容量尽量往大了整，有备无患。一般来说，60L算是个适合大多数家庭的黄金容量，做什么都够了。
2 品牌做蒸烤箱的品牌不少，但咱们肯定不能都去当小白鼠试验一圈，选靠谱的就行。
目前该领域的四大天王有：西门子、美的、凯度、老板。
其他品牌还有：小米，松下，苏泊尔，等等。
这里提到的品牌是狗哥参考销量和市场反馈综合出来的，所以更多的意味着消费者的认可度和靠谱程度。
3 内胆材质如果你把蒸烤箱看成一个“箱”，那么箱体自然是最大的部分。
外部材质无关功能所以略过不提，内胆材质更多的是关系着蒸烤箱的“清洁”这一痛点。
目前市面上的内胆材质主要有：陶瓷，搪瓷，不锈钢。
陶瓷：以不锈钢为基材，外层镀瓷釉。易清洁，物理化学抗性都强，但价格最贵。
搪瓷：以冷轧板为基材，外层镀瓷釉。易清洁，化学抗性强，但物理抗性较弱，釉层磨损后易生锈，价格贵。
不锈钢：纯不锈钢材质。不易清洁，物理抗性强，价格便宜。
4 烤管烤，自然离不开烤管。目前蒸烤箱的烤管主要有以下几种。
上下烤管 热风：温度最均匀，升温迅速，最佳选择。
上烤管 热风：温度均匀，升温迅速，性价比之选。
上下烤管，无热风：温度均匀一般，升温速度一般，能用系列。
单热风：偶尔娱乐性质，不推荐。
当然，其实现在还有不少高端款还采用了上 下 背部三组烤管，甚至还有双热风的，性能方面肯定更好。这里先暂且不提，遇到了再说。
5 蒸汽发生器蒸汽发生器影响着蒸汽量控制，蒸汽量控制不好，不仅容易形成影响成菜口感卖相的冷凝水，还影响着后期的清洁。
目前市面上的蒸汽发生器就两种：直喷式和蒸腾式。
直喷式：蒸汽量可控，冷凝水少。
蒸腾式：蒸汽不可控，浑身蛮劲，容易积水串味。
与蒸汽发生器关联的还有水箱，是否外置，容量多少，这个关系到加水是否方便和续航时间，尽量选择外置大容量的。
厨房大佬们只需要能精准控制温度就行，但对于一般人来说，如果能最大限度的简化操作，甚至做到流程化智能控制，让它告诉我们下一步怎么做，那肯定是极好的。
7 安装方式
蒸烤箱毕竟不是一件小家电，所以关于空间利用最好也考虑一下。目前的主流是嵌入式的，空间利用率高，美观度也好，而且嵌入式一般也支持台式安装。
选什么
说完了怎么选，其实你心里就大概有个谱了，可以自己去挑选了。
但咱说一下选什么，方便伸手党自行取用。
1 凯度 ZD PRO
狗哥点评：凯度的旗舰款嵌入式蒸烤箱，ZD PRO。其他型号见下图。
这款也是狗哥的自用款，所以别的不说，这款咱有足够的发言权。
容量60L，除非是在家烤全羊，不然怎么也够用了。
在烤方面，采用的是上下烤管 背部烤管 双热风的配置，加热神速，无需预热直接开烤。（因为有双热风加持，所以还兼容了空气炸锅功能）
在蒸方面，两道直喷式蒸汽发生器，智能脉冲式供水，在保证蒸汽量的同时避免了水分积聚和冷凝水出现，配合1.3L的外置大容量水箱，哪怕是极端情况下，需要中途添水，也不用担心食材口感。
而且ZD PRO还支持又蒸又烤，即嫩烤。两档湿度可调，对于某些容易失水的食材来说非常合适。
内胆方面，陶瓷内胆，必须的。前面咱也说过陶瓷内胆的优缺点了，各种抗性高，还易清洁，使用完擦一下就干净，缺点就是成本较高。
操作方面，应该是狗哥入手ZD PRO的最大原因了——视网膜级大彩屏，要精准，可以数字化精准控制各部分温度；要简单，有内置50道自动菜单，直接按照流程操作即可，完全傻瓜式操作——经女朋友验证确认过了，连她都能了，所以，我的目的达到了。
目前发现的唯一不足的就是，有时候菜单操作起来还是不太“跟手”，如果能达到手机那样的流畅度就完美了。
其他方面的细节和功能就不多说了，毕竟像这种旗舰款，各项性能和细节肯定是拉满的，都讲出来篇幅就超标了。而且除了价格，也找不到什么缺点，只能找到还没用到的功能。
2 西门子 CS289ABS0W
狗哥点评：
西门子的爆款，IQ300系列嵌入式蒸烤箱，官方参数和其他型号如下图所示。
虽然销量火爆，但既然说西门子，那咱要说的肯定和“性价比”就关系不大了，购买者更看重的也是品牌，和其所代表的耐用性，这恰恰也是很多人需要的。
这款蒸烤箱容量为45L，你要这是多大？大概就是能烤整只烤鸭那么大。
烤的方面，这款采用的是上热管 单热风的配置，够用，但对于厨艺大佬们来说没有下热管可能会丢失很多乐趣。
蒸的方面，采用上单直喷 底部蒸腾模式，蒸汽量充足，虽然可能有冷凝水，但配和自动除垢和水路清洁。
另外，这款也支持蒸烤合一模式。
操作方面，延续了外资品牌的保守，只采用了简单的液晶触屏，菜单也只有25道，但对于一般人来说其实也够用。
内胆方面，这款采用的是不锈钢内胆，简单耐造，别问清洁麻烦怎么办，上钢丝球就完事了。
总的来说，西门子这款配置并不高，但胜在该有的也都有了，而且耐用性有保证，算是一款有里有面儿的好产品。
3 老板 CQ982A
狗哥点评：老板的旗舰款嵌入式蒸烤箱，CQ982A，官方参数和其他型号如下图所示。
容量高达65L，别说烤鸭了，连整只火鸡都照样塞进去。
烤方面，这款也是采用了上下 背部加热管，加上单热风，虽然和凯度那款双热风比稍低，但依然是当前的旗舰配置了，升温迅速，烤温最高能达到250℃，配合上下独立温控，烤披萨一绝，底部焦香，上层松软。
蒸方面，这款也是直喷式，配合风扇，可以达到超大蒸汽量瞬间穿透食材的效果。配置1.1L大水箱，官方宣称续航可以达到90分钟左右（此处狗哥存疑，因为接下来要说的那款1.2L大水箱续航60分钟）。
蒸烤混动模式，作为旗舰款，自然也是支持的。
内胆方面，这款采用的是搪瓷材质，清洁方便，不过长期使用磨损后可能会生锈，所以日常擦洗时候切记要温柔对待。
操作方面，这款采用的是旋钮控温 触摸面板的模式，内置52道菜谱，虽然没有凯度那款智能到告诉你下一步干什么那么夸张，有一定的操作门槛，但琢磨一下，倒是也挺有操作感。
总的来说，老板这款蒸烤箱稳重扎实，各项配置担得起旗舰的定位。
4 美的 BS5051W狗哥点评：美的的中高端嵌入式蒸烤箱，BS5051W，官方参数和其他型号见下图。
容量50L，烤整只大点的烤鸭可以。
烤的方面，这款采用的是上下热管 单热风的配置，热力均匀稳定。
蒸的方面，官方宣传是厚膜（humor?）直喷发生器，其实还是直喷发生器，不过一般直喷是用加热管，这个是用一个“面”来加热，所以比一般的直喷式出气要更快速，澎湃。配合1.2L大水箱，续航达到一小时左右。
操作方面，这款采用的是传统的触摸面板，内置20道菜谱。出彩的是这款支持APP远程操控（虽然狗哥对这个功能有点疑惑，但有总比没有好吧）和云端同步食谱操作。
内胆方面，这款采用的是搪瓷材质，虽然官方说不惧钢丝球，但狗哥个人还是建议你听听就行，可别真没事就拿钢丝球蹭它。
总的来说，美的这款有自己的独特卖点技术，而且性能足够强，是款好产品。
小结：虽然说是挑了4款，但其实狗哥已经把目前主流的品牌，和各种配置都给你们说完了，应该足够有参考价值了。
其实蒸烤箱还有不少功能狗哥这里没有讲，比如解冻，发酵，等等，那些最好你自己去开发，才有乐趣。
最后：对于普通消费者来说，你可能会说自己需要一台烤箱，需要一个蒸锅，但归根结底，那些都只是表象，其实我们只是需要一个可以更好的做出美味食物的工具罢了——它可以是任何东西，所以，它当然可以是一台蒸烤箱。
只有当我们了解了自己的需求，才能更客观，更准确的选购产品。
哪怕以后出了核动力的量子薛定谔箱，依然如此。
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