大列巴是俄罗斯的一款大面包，列巴是俄语面包的音译。这款面包经过三次发酵，最后得到的是外表坚韧，内心柔软，内馅儿丰富的带有面香、酒香、果仁香甜的全麦面包，最大的有5斤重左右，保鲜时间长，食用的时候切上一片，夹上自己喜欢的香肠腊肉果酱奶酪什么的，很是美味，大列巴可以食用很长时间。现代版的大列巴就做的小多了，发酵一次就可以了。
By 兔子5c6d82042f209
用料
- 高筋面粉 350克
- 多谷面包粉 400克
- 白砂糖 80克
- 鸡蛋 3个
- 耐高糖酵母粉 7克
- 盐 3克
- 椰子油 40克
- 牛奶 200克
- 蜂蜜 30克
- 朗姆酒 适量
- 葡萄干 适量
- 芒果干 适量
- 炒核桃仁 适量
- 熟黑芝麻 适量
- 生南瓜子 适量
- 麦片 适量
- 水 20克
做法步骤
1、提前四个小时，将葡萄干和芒果干泡在朗姆酒中，做面包之前将果干从酒中滤出。
2、准备好各种食材，称重。中间的小瓶就是泡好的果干。
3、将面粉、鸡蛋、牛奶、椰子油、蜂蜜、糖、水和酵母放入厨师机，搅拌均匀即可。水根据情况可多可少。
4、面团搅拌均匀，不用出手套膜，用保鲜膜包裹住，醒发20分钟。
5、面团分成3份，取其中一份，擀成长方形，上面铺满葡萄干、芒果干、核桃和熟芝麻。
6、卷成卷，把边缘捏紧朝下，两头也捏紧。
7、面团稍微压扁一些，用刀稍微斜切几下，喷上水，撒上麦片和生南瓜子。
8、放在吐司盒里
9、温度30度，湿度75%，发酵两个半小时，吐司盒差不多九分满。快发酵好的时候，烤箱190度预热。
10、吐司盒盖上盖子入烤箱，180度烤20分钟后，转个方向再180度烤15分钟。
小贴士
1.烤箱和烤箱的温度不一样，自己的烤箱自己掌握温度。 2.自己喜欢什么果仁就放什么果仁，我每个面包里外一共放了180克的果仁，确实好吃。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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