艾粄，是清明粄中的一种，是客家人代代相传下来的一种独特美味的传统小吃，每逢清明节前后，农村客家人都会做艾粄。客家地区流传着一句民俗：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄，色泽墨绿，清香宜人，散发着浓浓艾叶香，具有祛湿、暖胃等功效，是客家人的特色小吃，几乎家家户户都会做，也是客家独特的清明文化。艾粄，有艾叶的清香，香甜可口，是客家人清明最爱吃的时令美食，你吃过吗？
每年清明节前后，也就是艾草长得最鲜嫩茂密的时期，客家人喜欢到山野间摘一些艾草，将它们制成美食。艾粄一般用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，客家人一般将艾粄压成扁圆状，甜味为主。客家人喜欢吃鲜嫩的艾草，清明时节天气阴湿，用艾草制作的艾粄便可祛湿温补。清明踏青的季节来了，山野上遍地绿油油的，经过一番春雨洗礼后，更是添了一点嫩。特别是清明前后，似乎嫩嫩的带点清新气味的草儿都能让人有种捧在手心，放入口中的冲动。
这种从小吃到大的美味，是许多客家人，每到春天艾草生发的季节，都会不由自主想起来的美食。带着一丝艾草的清香与甜糯，那才是小时候的味道。艾粄是清明节前必备的传统小吃，每年清明节踏青都会摘一些新鲜的艾草，洗干净切好后，加上白糖和糯米粉一起揉成小团，再裹上花生芝麻等，或蒸或炸，味道都十分清香可口，绿油油的清香的艾草中还夹杂芝麻花生的喷香，确实让人爱不释手。
蒸熟后的艾粄色泽翠绿喜人，又带有艾叶的清香。新鲜出锅的艾粄，打开锅盖时就能闻到一股浓浓的艾叶清香，一口咬下去，不仅让人感觉非常有劲道，而且因为有艾草的缘故，吃到嘴里会有一种淡淡的清香。咬一口，有艾草的香气，又不至于苦涩，还带有淡淡的甜味，里面的馅料则香甜可口。
艾粄的味道简直就是美味佳肴，美味又充饥。那味道清香中带点苦味，苦中又含甘甜，令人回味无穷。记忆中，妈妈做的艾粄始终是最美味地道的，清明吃艾粄能祛湿、健脾胃，老人小孩适当吃艾粄对身体非常有好处的。艾粄，有艾叶的清香，香甜可口，是客家人清明最爱吃的时令美食！小伙伴们，你喜欢吃艾粄吗？
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