酱茄子的做法
1、备料：2个紫皮茄子，小块猪肉，青红椒各1，葱段、蒜等。
2、紫皮茄子洗净切条，上锅蒸五六分钟后备用；
3、准备青红叔切细，蒜切细或搅碎，葱段切丝，猪肉剁成细粒，备用；
4、热油锅煸炒猪肉至微黄，再加入一勺黄豆酱煸炒出香味；加入适量料酒去腥味，再加生抽、老抽、蠔油煸炒出酱香味；
5、味道炒到融合后加入蒸好备用的茄子翻炒；
6、翻炒均匀后把葱花加入继续煸炒；
7、煸炒几下后再加入青红椒粒；
8、翻炒均匀，炒出辣味后加入小半碗清水稀释下调料；
9、煮约一分钟，大火收汁；
10、最后加入蒜蓉和香油翻炒几下就可以出锅了。
11、上桌
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