过年了，八宝饭是很多地方过年必吃的美食之一，餐桌上少不了它，八宝饭寓意吉祥平安，看起来就像一个聚宝盆，桂圆，红枣，瓜子仁，核桃，枸杞，蜜枣，花生，葡萄干等等都可以放入糯米饭中八宝饭口感甜蜜，适合家人一起享用，过年吃八宝饭有团团圆圆的意思，所以吃八宝饭很有年味，我来为大家科普一下关于八宝饭怎么做又香又脆?以下内容希望对你有帮助!
八宝饭怎么做又香又脆
过年了，八宝饭是很多地方过年必吃的美食之一，餐桌上少不了它，八宝饭寓意吉祥平安，看起来就像一个聚宝盆，桂圆，红枣，瓜子仁，核桃，枸杞，蜜枣，花生，葡萄干等等都可以放入糯米饭中。八宝饭口感甜蜜，适合家人一起享用，过年吃八宝饭有团团圆圆的意思，所以吃八宝饭很有年味。
以前做八宝饭是将糯米浸泡一段时间后上锅蒸熟，然后把糯米饭拌上糖和猪油，放上莲子，红枣，桂圆，枸杞，瓜子仁，核桃等。现在做八宝饭方法简单点，花样多，糯米饭里还可以放上豆沙馅，色香味美。八宝饭好吃，也不是所有人都喜欢吃，有的人因为糯米饭里有猪油，口感太甜太油腻无法接受，还有的人不喜欢八宝饭里搭配的食材。不喜欢吃别人做的八宝饭怎么办？那就自己做吧，猪油可以换成植物油，甜度可以降低，少放些糖。今天在家里做了3个八宝饭，是按自己口味定制的，你也可以试试看。
【八宝饭】
准备食材：糯米 500克 血糯米150克 核桃 枸杞 红枣 瓜子仁，红豆沙 红糖 或 白糖
方法：1.血糯米洗净后用水浸泡2小时，糯米洗净，红枣洗净备用。
2.因为血糯米比较硬，先把血糯米放入电饭锅中煮一会儿，再把糯米放入锅中一起煮，糯米下锅后，水要适量，通常比平时煮饭的水要少一点。糯米饭煮好后放入适量植物油，适量糖拌匀备用。
3.煮饭的期间把红枣核去掉，用小刀把红枣切成两半，用刀把里面的核去掉。
4.准备一个保鲜袋，里面滴点植物油，用手搓一搓，使保鲜袋上粘上油，或者直接在碗里抹上一层油也可以。里面放上准备好的红枣，核桃，南瓜子仁，枸杞等。如果有更多的食材放上也可以。
5.煮好的糯米饭稍微凉一会儿后，用勺盛出装入碗里压紧。
6.在糯米饭上铺上一层豆沙，豆沙馅是甜的，糯米饭里放糖的时候要控制好量。豆沙馅是自己做的，超市里有卖的，没时间做豆沙馅买点现成的方便。我用的豆沙馅比较干，蒸的过程中有水蒸气，蒸好后豆沙口感很好。
7.然后在豆沙上再铺上一层糯米饭，用勺压紧，勺子会粘着糯米饭，用勺子粘点水后再压紧，糯米饭就不会粘勺子。
8.准备一个空盘子，把装有糯米饭的碗扣在盘子里。
9.把碗拿走，轻轻揭开保鲜袋，八宝饭就做好了。
10.做好的八宝饭再上锅蒸10分钟左右，就可以取出来品尝了。吃不完的八宝饭放入冰箱冷藏，长时间不吃的要放入冰箱冷冻，下次吃的时候提前拿出来解冻，然后再上锅蒸热吃就可以了。
11.自己做的八宝饭符合自己的口味，甜度适中，吃起来香甜软糯。
小贴士:1.血糯米要提前浸泡，最好先煮一会后再和糯米一起同煮。
2.煮糯米饭的水要适量，水太多煮出来的糯米饭太软太烂会影响口感。
3.糖的用量根据自己的口味来定，喜欢猪油，还是植物油自己选择。
4.如果是蒸熟糯米饭的，冬天这个季节至少要提前一个晚上浸泡。
5.所选用的食材不用刻意去准备，身边有的就可以。
