潮汕甜薯糖水(东京丸姜薯甜汤)(1)

潮汕甜薯糖水(东京丸姜薯甜汤)(2)

东京丸,潮汕特有的一种小丸子,类似西米露,但比西米露还小。顾名思义,东京丸就是用东京薯制作而成的,但作为潮汕人,我也未曾见过东京薯,我只见过东京丸。以前,家里常备着东京丸,这可是好东西,可以清火去燥,健脾养胃。煮成糖水,吃起来粉糯香甜,老人小孩都喜欢。这几年,可能是手工制作东京丸的步骤太繁琐,很少在市场上见到东京丸的身影。

前阵子,朋友给了两罐久违的东京丸,用来搭配潮汕的另一特产——姜薯,再放一点点红糖,经典传统的潮式糖水,润滑清甜,那是小时候的记忆与味道。

潮汕甜薯糖水(东京丸姜薯甜汤)(3)

潮汕甜薯糖水(东京丸姜薯甜汤)(4)

【食材】东京丸50g、姜薯1个(净重约150g)、红糖75g、清水1000ml

【做法】

1. 准备好东京丸。

潮汕甜薯糖水(东京丸姜薯甜汤)(5)

2. 姜薯洗净削皮,刨成薄片,浸泡在清水中。

潮汕甜薯糖水(东京丸姜薯甜汤)(6)

3. 将红糖与水放进砂锅,煮开水。

潮汕甜薯糖水(东京丸姜薯甜汤)(7)

4. 煮至水要沸腾时,转小火,下东京丸,不停搅拌至丸子只剩下中间有点白心。

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5. 转大火,下姜薯,煮至姜薯卷曲。

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6. 熄火,即可食用。

潮汕甜薯糖水(东京丸姜薯甜汤)(10)

【小五食记】

红糖要选没有杂质的,煮出来的糖水味道才清甜,要不,换成冰糖也可,喜欢吃甜的可以多下点糖。

潮汕甜薯糖水(东京丸姜薯甜汤)(11)

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