鱼的营养价值极高，含有高蛋白质，鱼的做法也有很多种煎，煮，蒸，炸，炖，只要自己想得到的就可以做，青花椒鱼也是广大人民的喜爱。
黄哈儿--青花椒鱼 主料：草鱼(900 克左右)、青笋片 150g、金针菇 100g 辅料：保鲜青花椒 30 g、老姜片、大蒜片适量，青杭椒颗、米椒颗各 50 g、葱节、芹菜、节适量、盐 6 g、白糖 2 g、胡椒粉 3 g、幺麻子藤椒油 30 g、鸡汁20 g 调料：黄哈儿调味粉 30 g、黄哈儿青花椒料 120 g
操作流程： 1、净锅上火，四成油温下七八颗杭椒米椒颗 20 个，老姜片几片，大蒜片几片，煸出香味，炒转下二汤一大勺约 2 斤，下穿过水的鱼骨，青花椒料大火烧开。 2、打去汤面浮沫，中火两分钟煮至鱼骨熟，下辅料 ：青笋片、金针菇、葱节、芹菜节烧至汤开。 3、下盐、糖、调味粉、鸡汁等、关小火、将锅中鱼骨辅料等、全部捞出倒入鱼盆内垫底。 4、中火将汤烧至沸腾，抖散下上过浆的鱼片，至汤再沸用炒勺轻推鱼片防止鱼片粘黏。打去汤面浮沫，下藤椒油，至鱼片浮起约十秒关火，漏勺捞出鱼片盖在鱼盆中，灌上原汤 。 5、净锅上火，下三两油烧至七成热，撒上剩余杭椒米椒颗，保鲜花椒，呛油即成。
