天上龙肉，地下驴肉，这驴肉馅饺子这么做最好吃，汤汁浓郁，一口一个停不下来的节奏啊，怪不得谈起驴肉大家都会眉飞色舞呢，吃过那么多种肉馅的饺子，唯独这驴肉馅让我念念不忘，但是驴肉虽说好吃却很难买到，这次回家过年，我特意定了几斤驴肉拿回来，冻在冰箱里，今天拿出来做点驴肉馅饺子，真是好吃极了！
喜欢吃驴肉，不仅仅是因为驴肉的营养价值更高，也是因为它的口感滑嫩鲜香是别的肉无法相媲美的，我记得小时候家门口有一家驴肉包子馆，一开就是几十年，开成了老字号，味道好极了，里面卖的包子饺子咬一口一包汤的感觉，真是难以忘怀啊。今天包的驴肉馅饺子也很受欢迎，这里面的小秘诀大家一定要牢记，包别的肉馅的饺子一样适用哦！
【驴肉馅饺子】准备材料：驴肉，猪五花肉，大葱，五香粉，生抽，蚝油，料酒，味精，花椒、大料，姜，大蒜，辣椒油，香油，老醋，面粉，清水。
详细步骤：1、先和面，面团醒发的时候正好做馅，用适量的温水和面，加少许盐，和成面团后醒发。
2、准备驴肉，我选的都是驴的肋条肉，非常的鲜嫩多汁，再加上适量的猪五花肉，切碎剁成肉泥。
3、切好的肉末加入适量的大葱和生姜碎。
4、把两个大料和一小把花椒放入锅中，加入一小碗水加热烧开后，滤出花椒大料剩余的水用来调馅，这一部分非常重要，用这碗香料水调好的肉馅会鲜嫩多汁，口感非常好，一口下去一包汤汁瞬间就会爆发在口腔里，美妙极了！分次往肉馅里加入香料水，顺着同一个方向使劲搅打，直到馅料吸饱了水变得非常水润就可以了！
5、这是和好的肉馅，加入适量的五香粉，生抽，蚝油，料酒，味精，香油，花生油再次搅打均匀即可！
6、这时候面团已经醒发好了，切成小剂子，擀皮包饺子。
7、取适量的肉馅放入饺子皮中，包饺子。
8、包好的饺子上屉蒸，大概开锅12分钟即可！
9、蒸熟的饺子皮薄馅大，真是太香了！
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