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黄瓜炒虾仁的做法最正宗的做法
大虾冲洗干净； 虾仁脱壳，虾头中的内脏挤出，清洗干净； 虾仁腹部和背部用刀尖划开，挑去虾线，用凉水淘洗2遍； 虾头中放2小勺中筋面粉、2克黑胡椒粉、少许盐，拌匀； 虾仁中放1小勺玉米淀粉，抓匀上浆； 红甜椒、黄瓜、小葱清洗干净； 红甜椒去蒂去籽切小块；黄瓜纵剖几条，去掉黄瓜芯，切小块；小葱切末； 炒锅中多倒点儿油，中火加热，手离油约10公分高时能感到很强的热气时，放一个虾头入锅，边缘能立马儿起小泡说明油温够了；将其它的虾头依次入锅，待定型后用铲子轻轻拨动； 火力由中火转中小火，待全部虾头都浅焦黄时，盛出，稍晾凉可食用； 锅中留底油，将黄瓜和红甜椒入锅翻炒一分钟，变色盛出； 铲子是镂空的，所以多余的油留在锅里了，无需额外倒油，将虾仁和葱花倒锅中轻轻翻炒； 待虾仁微微卷曲，沿锅淋少许料酒去腥； 倒入黄瓜和红甜椒，撒适量盐、生抽，翻炒均匀出锅。 黄瓜炒虾仁&炸虾头，清香脆嫩爽口！,
