鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。
鱼翅的主要成分是蛋白。
科学研究显示，鱼翅中胶原蛋白含量虽然很高，但是鱼翅里边的氨基酸构成比例与人体蛋白相比仍有一些差异，原因是无法转化成完全蛋白。
从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。
所以想要补充胶原蛋白，靠吃鱼翅是远远不够的，甚至不如肉、蛋、奶、豆等优质蛋白的吸收利用率更高。
鱼翅本身没有什么味道，为什么鱼翅成为了顶级美食呢？
这都是因为“面子”惹的祸。
清末之后，鱼翅不仅仅是一味珍贵的食材了，更是成为了官员们的身份象征，鱼翅也一步步地充当起了“门面”哪怕食客认为鱼翅“食之无味”，却仍然趋之若鹜。因为他们吃得更是一份虚荣，一份体面，一份尊贵。
鱼翅不仅本身营养价值不高，也没有什么味道，而且售卖之前会漂白，另外，还要警惕“素鱼翅”，其加工原料主要是“食用明胶”每斤成本几十元，利润惊人。有专家指出，市场上销售的假鱼翅，主要成分就是所谓的“食用明胶”，由于明胶和皮革蛋白生产工艺基本相同，难以确定炼制假鱼翅的原料来源。
鲨鱼属于食物链顶端的捕食者。物以稀为贵，鱼翅就被炒成了昂贵的佳肴。
人类每食用一对鱼翅，就会有一个鲨鱼因此失去生命。
没有买卖就没有杀害
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