蒜香大虾
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食材
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230克 基围虾
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30克 红椒
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各少许 蒜末、葱花
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2克 盐
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2克 鸡粉
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做法
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1. 用剪刀剪去基围虾头须和虾脚，将虾背切开。
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3. 热锅注油，烧至六成热，放入基围虾，炸至深红色。
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4. 捞出炸好的虾，装入盘中，待用。
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5. 锅底留油，放入蒜末，炒香。
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6. 倒入炸好的基围虾，放入红椒丝，翻炒匀。
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7. 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
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8. 放入葱花，翻炒匀。
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9. 关火后盛出炒好的基围虾，装入盘中即可。
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食材
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250克 基围虾
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20克 番茄酱
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各少许 蒜末、红椒末、洋葱末
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2克 盐
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各适量 白糖、食用油
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做法
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1. 基围虾洗净，剪去头须、虾脚。
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2. 再将背部切开。
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3. 锅中倒入半锅食用油，烧至七成热，倒入基围虾。
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4. 小火浸炸约2分钟至熟且呈红色。
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5. 将炸好的虾捞出，沥油备用。
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6. 锅留底油，倒入蒜末、红椒末、洋葱末爆香。
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7. 加少许清水，再倒入番茄酱拌匀。
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8. 加入白糖、盐炒匀。
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9. 倒入炸好的基围虾。
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10. 拌炒均匀至入味。
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11. 最后，将做好的茄汁基围虾夹入盘中。
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12. 浇上锅中的原汁即可。
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食材
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500克 基围虾
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香菜少许
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3克 白糖
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3克 鸡粉
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30毫升 豉油
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各适量 芝麻油、食用油
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做法
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1. 热锅注油，烧至六成热，倒入处理干净的基围虾。
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2. 搅散，炸约2分钟至熟。
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3. 将炸好的基围虾捞出沥干油。
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4. 装入盘中备用。
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5. 用油起锅，加20毫升清水，加豉油、鸡粉、白糖拌匀。
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6. 煮沸，制成豉油皇。
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7. 倒入滑油后的基围虾，翻炒入味。
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8. 加入适量芝麻油。
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9. 翻炒匀至入味。
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10. 盛出摆盘。
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11. 用香菜装饰即可。
茄汁基围虾
豉油皇焗虾
