一锅煮简单好吃的菜(爱吃的都放里面)(1)

整个冬天,北方人的餐桌上都离不开一盆热气腾腾的炖菜。炖菜,多是把各种各样的蔬菜放到一起,加上带着肉皮的五花肉,在火上一起炖熟。有的地方叫熬菜、乱炖、杂烩菜,名字不一样,但做法都基本相同。做炖菜,比较省事儿,杂七杂八的蔬菜整上一锅,备一个菜就够了,不用再去炒三盘四碟的,用北方人的话来说,炖菜吃着更“入攒”(音),意思就是吃着更舒服。

一锅煮简单好吃的菜(爱吃的都放里面)(2)

一方水土养一方人,的确不假。这种炖菜,在南方人的眼里,过于粗糙,在北方人的眼里却是下饭菜,无可比拟。这些天很少出门,问孩子中午吃啥,人家指定说米饭和杂烩菜。于是,把冰箱中的食材搜罗一番,用仅有的蔬菜,给孩子炖了一锅,跟往常不一样,这次我特别加了一味调味料,让这菜吃起来酱香味十足,孩子连菜带饭吃了一大碗。特殊时期,蔬菜虽然比平时有些少,但吃饭也不能将就,认真做每一顿饭,生活还在继续。大家随我来看看北方的炖菜是怎么出锅的吧!有时间可以试着做一做,你会喜欢上它。

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【北方的炖菜】

【食材】:五花肉适量、大白菜少许、粉条1小把、西葫芦1个、香菇1把、萝卜干1小把、葱姜各5克、酱油2汤匙、黄豆酱2汤匙、油盐适量。

【具体做法】:

1、香菇和萝卜干是干菜,需要提前清水泡发,然后洗净沥水待用。香菇和萝卜都是好菜,对于提高人体的抵抗力有帮助,所以,这两样菜,我家常备。

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2、五花肉,是年前父母煮至八成熟然后用盐腌制过的,用它炒菜,跟用新鲜的五花肉味道大不相同。

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3、粉条提前泡软,我用的是土豆粉,不易煮软,必须提前浸泡。

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4、西葫芦切厚片,白菜叶与白菜帮分开切好待用。这里要提一句西葫芦,炖着吃,比白菜还可口,大家可以试试。

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5、配菜都准备好了,我们开始火上操作。热锅热油,先小火把五花肉中的肥油逼出来,尽量把肉多炒一会儿,炒至肉片微微发卷发焦是最好吃的。

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6、接着放葱姜,炒出香味儿。

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7、调入酱油,翻炒均匀,酱油主要用于提色。

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8、然后把白菜帮和萝卜干香菇放进去,翻炒几下,再加入黄豆酱。

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9、翻炒均匀,待香味儿飘出,就可以添加清水了,最好一次加足。

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10、再把粉条放进去,粉条不能垫底,不然后面容易糊底。

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11、再把其他所有配菜按照易熟程度依次放进锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖至蔬菜成熟。

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12、最后加盐调味儿,关火出锅。

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13、不管是配米饭还是配馒头烙饼,味道都是一流。最爽的吃法,就是盛上一碗菜,大口吸溜着吃,一个字:香。

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