前几天晚上，我饥渴难耐，起床泡面的时候突然想到一个问题：方便面为什么都是弯的，而不是直的？
阿半从背后环抱着我，在我耳边温柔的呢喃道：因为wonderful，弯的才能full（吃饱）。
我瞬间打了个爱的寒颤，这可能就是我们的爱吧。
往外挪了挪屁股，我又想起从小到大父母长辈的“谆谆教诲”——方便面是垃圾食品，吃多了会致癌；泡面桶壁上的石蜡有毒，吃一包泡面得32天才能消化......
甚至有一天隔壁王阿姨还神秘兮兮地跟我说，方便面里有防腐剂，吃多了会变成木乃伊，她有义务康康我发育得正常不正常。
可惜，我那会中二之魂爆棚，没有参透阿姨口中的真意。
年少不知阿姨好，错把泡面当成宝。
回过神来，看着碗里冒着热气的泡面，我想到一些问题：
方便面，这个曾经的童年美食，是怎么一步步沦落成了很多大人口中的垃圾食品，甚至出现了很多骇人听闻，危害健康的传言呢？
方便面真的是垃圾食品，吃了能让人致癌吗？
大家好，我是带你扒下行业底裤，露出各种乱七八糟真相的名侦探牛腩。
今天，我们将会一起掀开谣言的底裤，揭露方便面的真实面目。
毫不夸张地说，方便面就是当今速食界“黑粉”最多的食品之一，垃圾食品之名从本世纪初就牢牢地扣在了它头上，致癌的标签更是一度钉到了它身上。
这一切，都要从那个被IARC（世卫组织国际癌症研究机构）列为2A类致癌物的丙烯酰胺开始讲起。
2002年，《农业与食品化学》杂志发表了一项研究报告——在炸薯条、薯片、脆饼干等富含碳水化合物的高温加工食品中检出了丙烯酰胺。
4月底，瑞典国家食品管理局召开新闻发布会官宣了这项发现，全世界瞬间炸开了锅。
消息传到国内，各种『薯片会让你得癌症』『食物中有“丙毒 ”』的新闻甚嚣尘上。
刚好，方便面本身富含碳水化合物，又刚好，当时很多面饼都经过高温油炸，传言迭代了几个版本之后就变成了『方便面致癌』。
但还是那句话——抛开剂量谈毒性就是耍流氓。
丙烯酰胺确实是一种“可能致癌物”，前提是得大量摄入才能增加致癌风险，但正规生产的方便面中所含丙烯酰胺的量很少，正常食用很难达到致癌的剂量。
U1S1，短时间吃到致癌的效果之前，我们可能要更担心变胖这个问题。
方便面致癌的传言告一段落，随后，各种『吃完方便面32小时不消化！』的震惊帖又悄悄冒了头。
从我当初在网上看到帖子开始，传到七大姑八大姨嘴里，已经变成了『吃完方便面32天才能消化！』『震惊！吃一包泡面得排毒32天！』的离谱2.0版本。
我查了一下，这个谣言的源头是2011年艺术家Stefani Bardin（史蒂芬妮·巴丁）和哈佛大学的胃肠科医生Braden Kuo（布雷登·郭）整出的一个胶囊内镜实验。
他们通过胶囊内镜拍摄两个人分别吃下泡面和手工面等食物后的消化情况对比。
32小时后，他们声称手工拉面已完全消化，而方便面似乎还有残余，就此得出了天然食品比加工食品更容易消化的结论。
这个结论可以说是非常草率了。
一个是每个人的 消化能力都不一样，而这个实验却只有两个人参加，样本量太少，毫无说服力。
再一个，他们究竟是怎么定义『完全消化』的，也得打个问号。
即便如此，这个不严谨的实验还是被一些无良媒体当成攻击方便面的论据，大肆宣扬『吃方便面32小时不消化』甚至是『32天不消化』的谣言。
但方便面再厉害也就是一碗面，哪怕经过油炸，主要成分仍然是碳水化合物，消化快的可能两小时就饿了，没有那么玄乎。
此外，方便面因为保存时间久，还背上了防腐剂的黑锅。
当年听完王阿姨“方便面里含有大量防腐剂，吃多了会变成木乃伊”的说法，我还幻想着有一天能像木乃伊一样拥有不腐不化的肉身，恨不得多吃几包。
结果却发现，除了肚子上长了个游泳圈，其他啥都没改变。
实际上，方便面的面饼经过油炸或干燥，水分含量已经很低了，微生物很难生存，本来就不需要放“大量”的防腐剂。
调料包、酱包里倒是有可能添加防腐剂，但也算不上大量，而且符合食品安全国家标准的规定，基本就是安全的。
再一个，很多人都听过父母唠叨“泡面桶上有石蜡，吃多了消化不了”的传言。
在他们口中，这些桶壁上石蜡遇到热水就会溶解，然后跑到胃里让你没法消化，甚至诱发胃癌。
但大部分的泡面桶壁上所谓的“石蜡”其实是一层食品级聚乙烯（PE）膜，熔点高于100℃，即便是刚煮好的开水也溶解不了它。
传的神乎其神的“泡面杀手”其实大部分都是谣言。
如果你身边的长辈还是相信这些类似的传言，妖魔化泡面，我们可以把这篇内容转给他们，还泡面一个清白。
当然，泡面虽然没有传言中那么可怕，但也并不是那么健康。
它最大的缺点就是营养单一，一包方便面里面，碳水化合物的含量基本占了一半以上：
而且方便面还高盐高油高热量，经常吃很容易长胖，这方面，阿半可是有惨痛教训的。
真想吃也可以，在做的时候多加些肉蛋蔬菜等等，少放点调料，合理搭配就行了。
2小时候，大人们总说方便面不健康，但叛逆又嘴馋的我们却总忍不住趁着父母不在家的时候悄悄泡上一碗，猛吸一口，滋溜之间暗赞一声——真的很香。
那会，我特别珍惜每次搭火车的机会，一到饭点，随着那个操着一口东北口音的乘务员阿姨“啤酒饮料矿泉水，瓜子花生方便面”的单口相声，手里的那碗泡面，成了我吃腻家里做的菜的解腻神器，成为那时我心中排名第一的美味佳肴。
但，就像那首歌唱的——时间像长了脚的妖怪，跑得飞快。
后来我们都长大离开了家乡，求学，工作，时间越来越少，家乡越走越远，泡面越吃越多，各自生活在喧嚣的城市里，重复着996、007的工作，渐渐被生活的重担压得喘不过气。
一口家乡菜，成了我们心里排名第一的挂念。
某一天，加班到凌晨，你拖着疲惫的身体返回那个逼仄的出租屋里，饥肠辘辘。
你熟练地撕开方便面包装，煮沸、下锅，加上一根火腿肠，打上一个鸡蛋，不用追求“将透未透”的极致口感，几分钟就能吃上一碗热乎的面汤。
没有家里的味道，或许一碗泡面也能成为了无数人深夜的慰藉。
热气腾腾、香气四溢的瞬间，似乎回到了小时候某个偷吃的夜晚。
只是，我们再也回不去了。
童年的火车，在泡面热腾的香气间渐行渐远。
只是我们，永远怀念它，怀念曾经那个无忧无虑的，童年的味道。
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