秋日,层林尽染、色彩斑斓,丰景日边。
漫步在大石山环饱的小城里,徐徐微风、沐浴晚秋的霞光,走进森林,凉爽宜人,一切刚好。小城是喀斯特地貌,土地有限,平日里青壮年劳动力都外出谋生,但一到节日,不管多远多忙,也会停下手中的活,回到这里,载歌载舞,享受片刻欢愉,平日稍显安静的县城就会人声鼎沸喧嚣异常。
如果说风景是小城的名片,那么美食就是小城的灵魂。
小城美食并不张扬,通常隐藏在巷子里、也通常在早市,由熟人领着、闻着味道才能找到。
这是集劳,地道天等人首屈一指的美食,使用专用模具,在面粉糊中加上韭菜、蕨菜、酸菜、酸笋等馅料,经油炸后,色泽微黄,取个放在手中,手巴掌大小、很有分量,趁热咬下去能听到嘎滋嘎滋的清脆声,外酥里嫩,馅香可口,很有饱腹感,就像童年的味道,价格也不贵,五角一个,很是亲民。
集劳摊附近,多半会有“马遛狗”。“马遛狗”一种油炸面食甜点,取原料糯米粉、黄砂糖、油等若干,将糯米粉倒入盆中.加水和成而团,取适量面团,将面团提成小动物形状放入油锅中炸至金黄色即可,外脆里嫩,香喷可口。
尝过了集劳、马遛狗,似乎还不够尽兴,不来根
赛龙似乎满足不了味蕾,过不了嘴瘾。
“赛龙”是天等壮话意译,白话也叫猪血肠、猪灌肠。头天晚上大米泡水,赶早磨成浆。出浆后搁盐、五香粉等香料后,搅拌均匀,再将已调好料的米浆灌入新鲜的猪小肠中,放入沸水中慢火慢煮。当煮到整条料肠略硬,成卷条状时就捞上来,"赛龙"便做成了。煮熟后,就可以直接吃了,若是再放入油锅中煎一下,味道更好了。
吃了“赛龙”,漫步到下一个路口,运气好的话可以碰到卖五彩糍粑的阿婆,
五彩糍粑是由糯米制成的,它的制作技艺已经列入市级非物质文化传承目录,据传承人口口相传,有百余年历史。糍粑基本由绿色、紫色、黄色、黑褐色、白色五种颜色构成,五彩糍粑采用当地产的新鲜糯米,经浸泡、上色、蒸熟、摏打、捏团、拌料等步骤制成。因采用艾草、夹石娘、黄姜、黄花、紫藤、白头翁等植物染色,使五彩糍粑在防腐易于保存的同时更增添了养生食疗的作用;黑褐色,是由当地的植物夹石娘的叶子染色而成,有防腐、助消化的健身功效;绿色采用艾草的汁液上色,有除邪、健胃、养身的功效;紫色用紫藤的叶子染色;黄色有黄姜、黄花两种植物染色制作而成。因季节不同采用不同的植物进行染色,制作出的颜色也略有差异,因此糍粑的颜色也不止五种,因民间有五方、五行之说,故采用五彩糍粑的名称。
且不说集劳、马遛狗这些老少皆宜的小吃,还有土鸡、酸白切这些在丰收庆典上才的见得到硬核大菜,每一道都体现了小城的烟火气,质朴纯粹,又热情似火。
一片乡思、一片温情,听榔声、听山歌,听呗侬讲家乡的变迁。
这里是天等。
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