其实,只要带“蒜”字眼的,源头上跟大蒜都脱不了关系。
最正统的直系就是:大蒜——蒜苗——蒜苔,基本上涵盖了大蒜从埋进土地到最后的一生。
而蒜黄也是大蒜的衍生品,只不过生长条件发生了一点变化。
【蒜苗】
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
【蒜苔】
蒜苗是大蒜在幼苗时期生长出来的嫩芽,而蒜苔则是大蒜在生长过程中,到了花期的时候生长出来的花茎。收割完蒜苔后大蒜还会继续生长为大蒜头。
大蒜的每个生长时期都能食用,且风味也不同,真是全身都是宝啊。
【蒜黄】
蒜黄,顾名思义是属于大蒜类,是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶,既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。
【韭黄】(黄韭)
黄韭是用韭菜在无光的环境中培育出来的,因为不能进行光合作用,无法产生叶绿素,导致叶片变为黄色,所以被称为“韭黄”。它和蒜黄的种植机理是一样的。
一般容易混淆的就是蒜黄和韭黄了,其实他们从根本上就不是一类哦,一个是大蒜长出来的,一个还是属于韭菜类,怎么样?你搞明白了吗?
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