红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成羊肉性温,适合冬季食用,我来为大家科普一下关于羊肉不能放什么调料?以下内容希望对你有帮助!
羊肉不能放什么调料
红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。
By 吉利娃 【豆果美食官方认证达人】
用料
带皮羊肉 3000g
白萝卜 300g
胡萝卜 300g
盐 适量
孜然粉 3小勺
白胡椒粉 3小勺
花椒 一小撮
孜然 一小撮
迷迭香 少量
小茴香 一小撮
桂皮 2小片
八角 2个
草果 1个
小米椒 12个
橙皮丝 一小撮
山楂 10片
姜 4片
红枣 6个
葡萄干 一小把
黄酒 2大勺
老抽 2大勺
蒜蓉辣椒酱 1大勺
白家火锅底料 1大勺
多香果粉 半小勺
腐竹 4条
啤酒 1瓶
大蒜 1个
蒜叶(或香葱) 1根
做法步骤
1、羊肉先泡一泡,泡出血水,之后清洗干净,加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟
2、烧一锅开水,加入羊肉煮一煮,煮出剩余的血水,再次清洗干净
3、现在开始准备香料了,有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣,葡萄干
4、锅中倒油烧热,加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味,之后捞出放入香料袋,除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油,之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉,加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时
5、1小时后加入盐、啤酒(肉类、鱼类用啤酒做真的很香)和蒜瓣,盖上锅盖,中火炖约40分钟
6、在炖的时候我们准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜,我白萝卜忘记拍照了
7、羊肉做的太多了,一顿吃不完,所以从锅中取出一半,加萝卜和腐竹,再加水,中火炖约40分钟至萝卜软烂,大火收汁即可
8、本来应该用大蒜叶的,但现在这个季节貌似没有,那就撒点香葱好了!
小贴士
1. 开始可以不腌制; 2. 很多材料可以自行更改,腐竹和白萝卜可以不加,胡萝卜建议添加; 3. 可以直接加啤酒不加黄酒; 4. 香料也可以不炒,直接放进香料袋中炖,但我觉得炒一下更香。
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