山东省中医院肝病科 韩杰
胆石症是消化道系统疾病中仅次于胃食管反流的第二大问题，并且随着人类预期寿命的延长，胆道结石的患病率似乎仍在上升。许多胆石症是无症状的，但大约25%的病例会表现出明显症状并继发严重的并发症，导致通常需要经腹腔镜或开腹手术切除胆囊。
胆结石包括胆囊结石、肝外胆管结石、肝内胆管结石，可引发急性胆囊炎、急性胆管炎、胆石性胰腺炎，处理不当还可危及生命，并可伴发慢性胆囊炎、诱发胆囊癌。现代医学对胆结石形成的机理至今尚未十分清楚。中医认为，胆结石的发生与情志郁闷暴躁、饮食辛辣油腻、生活起居失常以及蛔虫感染等因素有关。
典型临床表现
典型的胆绞痛是右上腹痉挛性的疼痛，向右肩背部放射，持续几分钟到十几分钟，大多可自行缓解。如果胆囊梗阻不能解除，腹痛会持续，并且阵发性加重，还可继发细菌感染、胆道化脓性感染。此时患者会出现发热、巩膜或皮肤黄染等急性胆囊炎、胆管炎的表现。
日常饮食宜忌
胆结石忌吃胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子、蟹黄。高脂肪的肉类建议少吃：例如肥肉。同时海鲜要少吃。
胆结石忌吃不干净、含农药残留、蛔虫卵的蔬菜，少吃刺激性蔬菜，例如芥菜。据反映有不少胆结石患者进食豆制品会有饱腹感，建议少吃：例如豆浆、豆糕等。
胆结石忌高脂肪食物，如猪油、油炸食品等，油多的糕点也不宜多吃，忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉、咖喱等。忌烟、酒、咖啡、浓茶、人造奶油、汽水、糖制品、巧克力等。
胆结石宜吃富含维生素A或维生素K的食物：如橙子、杏仁、香蕉、苹果、核桃、花生、山楂、乌梅、胡萝卜、西红柿、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆等。
胆结石宜吃粗粮、新鲜蔬菜、大蒜、洋葱、香菇、木耳、玉米须、麦麸能降胆固醇等。
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