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南方人爱吃米粉，尤其是江西人，几乎顿顿离不开。江西下辖的每一个市县区，也都有拿得出手的米粉，不过，在米粉的江湖里，要论名气，还得是广西，比如桂林米粉、柳州螺蛳粉，已经家喻户晓妇孺皆知。
再看江西，就低调多了，以至于，外地人都不知道，江西有哪些好吃的米粉？
下面盘点江西5种米粉，看看你吃过吗？（排名不分先后，仅供参考）
1、峡江米粉
峡江米粉历史悠久，但是，峡江在哪呢？恐怕很多人不知道，更不要说峡江米粉了，所以说，酒香也怕巷子深，需要宣传啊。
峡江县隶属于吉安市，这里处于赣江腹地，江面狭窄，故而得名。当地的峡江米粉，久负盛名，始于明朝嘉靖年间，其制作技艺，现在是江西的省级非物质文化遗产。
全国的米粉多了，为什么峡江米粉独具特色？
因为好啊，在清同治十年的《峡江县志》中，就记载道，“峡人善造米粉．细白胜于他处”，就是说峡江人善于制作米粉，米粉细白胜过别的地方，明朝时，嘉靖皇帝更是将峡江米粉定为“贡粉”，足见名不虚传。
2、宜春扎粉
对于北方的朋友来说，估计要一头雾水，弄不清什么叫扎粉？难道米粉还要扎一扎？
其实，扎粉就是米粉，一物多名，别名而已。不过，这里面有没有细讲究，可能还要看地方，不同的地方，米粉的形态，那也是千变万化。
宜春扎粉又叫土扎粉，为什么要加个土呢？应该是传统工艺制作的米粉，最起码要将晒干的米粉一扎扎的捆起来，现在机器制作的米粉，就不应该叫“土扎粉”了。
宜春位于赣西北，也算是鱼米之乡，当地有足够的条件，来制作米粉，并形成了传统，特别是炒扎粉，堪称一绝，融入到当地人的生活中。
3、景德镇冷粉
相信大家都知道景德镇，毕竟上过教科书，著名的瓷都，不过，景德镇冷粉，相较于景德镇瓷器的名号，那就是鲜为人知了。
其实，很多地方都有冷粉，景德镇的冷粉，算是比较有代表性，粉条比较粗，入口顺滑，但韧劲不足，对于追求口感的人来说，可能是美中不足吧。
冷粉制作起来，还是比较简单的，主要原料是冷粉、葱花、香油、榨菜、萝卜、酱油、桔子皮等等，注意，这里的萝卜、桔子皮都是腌制过的，其实，整个冷粉制作的过程，主要就是凉拌的过程，冷粉本身是熟的，用的时候，再过水烫一下就可以了，配上佐料，就是一碗冷粉，好像跟拌粉差不多？
4、南昌拌粉
接上面的问题，冷粉是拌粉吗？
当然不是一回事，二者有类似的地方，也有所区别，以南昌拌粉为例，分为冷、热两种，仅此一点，也能看出来，冷粉不等同于拌粉。
南昌是江西省会，这里米粉，花样百出，广义上，可以统称为“南昌米粉”，不过，南昌人最常吃的，还是拌粉、炒粉、泡粉，炒粉自不必说，上述提到的宜春扎粉就属于炒米粉，而泡粉，就是有汤的米粉，不过，好像江西抚州的泡粉，更有名一些。
5、抚州泡粉
泡粉在抚州是家常美食，大街小巷随处可见，最主要的是汤，配料浇头，可能因人而异，每家店都有自己的特色，不过，这样看来，泡粉很难定义，这可能就是抚州泡粉很难走出去的原因吧，出了当地或江西，很少有人知道泡粉，在外地人眼里，这不就是煮的米粉吗？不像广西柳州螺蛳粉，一眼就能认出来，一口就拿记住味道，泡粉可能缺少了“标签”，大家说是不是？
江西人爱吃米粉，米粉种类很多，但是总体来说，缺乏知名度，希望江西米粉能够走出江西，大力发展，像广西的螺蛳粉那样，形成品牌，规模化生产，让全国人民都尝鲜，领略江西米粉的美味。
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