奶酪（也就是芝士）中虽然富含蛋白质和钙，可是钠和脂肪的含量也比较高。所以有时候被误认为是不健康的食品。奶酪的种类繁多，有没有那种低钠且高钙高蛋白质的所谓'健康的奶酪'呢？下面介绍一下5种有益于身体的奶酪。
山羊奶酪
山羊奶酪顾名思义就是用山羊奶制作而成。它的乳糖含量比普通牛奶制作的奶酪要低。所以对乳糖不耐受的人是最佳选择。而且，含有的A2酪蛋白可以降低肠胃不适的几率。山羊奶酪可以强化免疫系统，且富含具有抗氧化功效的维生素A。
马苏里拉奶酪
马苏里拉奶酪中含有的钠含量比其他奶酪都要低。相反，其中含有的钙却是身体每天所需量的15%。马苏里拉奶酪中富含益生菌，非常有益于肠道健康。
乳清奶酪
乳清奶酪虽然是用奶酪的副产品乳清制作而成，可是其营养价值却比其他奶酪都要高。富含可以促进成长以及强化肌肉的乳蛋白质，且富含可以促进肌肉和骨骼恢复的亮氨酸等氨基酸。与马苏里拉奶酪一样，钠的含量低且钙的含量高。
帕玛森奶酪
帕玛森奶酪（也就是帕尔马奶酪）比其他奶酪口感较为浓厚。在成熟过程中乳糖含量会降低，所以非常适合于乳糖不耐受的人。而且富含蛋白质和钙，所以非常适合于运动量较多的人。
切达奶酪
切达奶酪中富含的维生素K2可以防止围绕心脏周围的动脉中钙的沉积。从而有益于心血管。
奶酪是在牛奶中添加微生物或者酵素使它凝固发酵而成。奶酪中富含蛋白质、钙、维生素以及必要的氨基酸。现在有很多人喜欢吃奶酪，例如搭配沙拉、面包和红酒。而上面所介绍的切达奶酪、马苏里拉奶酪、乳清奶酪等等，到底哪个才是最有益于身体的‘奶酪之王’呢？
纽约大学食品研究所的营养学专家‘卢尔德·卡斯特罗·莫尔蒂拉罗（Lourdes Castro Mortillaro）’在接受CNN专访时提到，最有益于身体的奶酪是'乳清奶酪'。乳清奶酪是利用制作奶酪时产生的淡黄色液体即乳清作为原材料制作而成的意大利奶酪。他还指出，乳清奶酪中富含的乳清蛋白质容易被吸收，并且因为富含所需氨基酸可以帮助强化肌肉力量的同时，还能帮助减去脂肪。乳清蛋白质中富含促进肌肉合成的亮氨酸，对肌肉增大方面功效卓越。所以很多运动爱好者喜欢在蛋白质奶昔中添加乳清蛋白粉。
乳清奶酪富含蛋白质、钙以及磷。钙有益于骨骼，而磷有助于降低血压。还可以促进胶原蛋白的合成，这有助于皮肤美容。富含的氨基酸有助于缓解宿醉。
乳清奶酪的制作方法非常简单。首先，牛奶和鲜奶油以2:1的比例搅拌在一起放少许盐以后用大火煮。边角开始冒气泡的时候放入一点点柠檬汁以后轻轻搅拌。在常温下放置一段时间，用纱布裹住榨干水分。最后放入冰箱，一天后即可食用。
乳清奶酪与蔬菜和粗粮一起食用的话，将是非常有饱腹感的一餐。与苏打饼干搭配食用的话，就会变成非常健康的零食。但，乳清奶酪中含有的磷对有些排磷困难者造成甲状旁腺激素的过量分泌，这会提升钙值，有可能会使血管钙化，所以需要注意一下。
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