黄瓜在我国种植非常普遍，但很多蔬菜种植户和消费者经常反映说：自己种植的黄瓜或在菜市场上买回来的黄瓜吃起来有苦味，十分影响食用口感。那么，黄瓜为什么会带苦味？
研究表明，造成黄瓜苦味素含量过高的原因，主要与使用苦味黄瓜品种、气温过高或过低、水分过大或过少、养分失衡、光照不足、植株长势衰弱等密切相关。
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苦味产生原因以及应对措施
01
黄瓜苦味可以通过基因遗传
如果使用了带苦味的黄瓜种种植，那么种出来的黄化就会带苦味。
所以，在种植黄瓜时应当避免使用苦味黄瓜种，如果是自留黄瓜种，应当在黄瓜即将成熟时，摘下黄瓜果实品尝一下是否带苦味，如果发苦，就不适合留种使用。
02
温度过低或过高会导致黄瓜发苦
在黄瓜生育期内，如果温度低于13度或者低于持续高于30度以上，就会导致黄瓜对养分和水份的吸收受抑，出现生理内分泌失调，导致苦味素增多而发苦。
建议大家在黄瓜种植过程中，尤其是大棚种植的黄瓜，应当在生育期内保持13-30度的温度平衡，这样可以减少苦味黄瓜的发生。
03
光照不足会导致黄瓜发苦
这主要是由于种植密度过大引起的。在种植黄瓜时，如果用种过多、定植密度过大，中后期会造成黄瓜枝蔓叶生长过密、植株密不透风，致使果实采光量少、受光面积小、制造养分的光合作用能力下降，不仅会加重黄瓜的各类病虫害，而且也会导致黄瓜带苦味。
建议农户在种植黄瓜时，应当根据地力、品种等合理密植，保持合理种植密度。在种植方法上，可以采取前期密植、后期稀植的方法，并且在黄瓜生长的中后期及时合理的疏除植株上的老黄叶，提高田间的通风透光条件，以此来提高黄瓜的产量和品质。
编辑：何鹏
统稿编辑：张程
责任编辑：张磊
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