说到卤味，估计很多人都喜欢吃，特别是买回家切一下，就可以当个凉菜，卤味的种类有很多，一般都以肉类食材为主。常见的有卤肉，烧鸡，在我们老家，每到夏天的时候，几乎到处都有卖卤肉和烧鸡的地方。对喜欢喝酒的人来说，卤肉或者烧鸡是非常好的下酒菜。
除了卤肉和烧鸡，卤鸡肝也是比较受欢迎的品种，好多家长都会买一些给家里的孩子吃，鸡肝可是抢手货，去晚了都抢不到。卤鸡肝的价格也很便宜，大概一块钱一个。但是买的鸡肝总是感觉味道很重，因为是和其他的卤味一起卤制的，香料味很重，而且盐味足，如果给孩子吃的话，有些不太健康，吃多了会上火。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。鸡肝虽然营养丰富，但是腥味比较大，如果处理不好的话，做出来的成品味道不好，腥味大。
前几天买了些生鸡肝，打算回家跟辣椒一起炒着吃，但是最近家人都有些上火，吃不了辣的，只能用别的方法做了。于是求助大厨，大厨给我介绍了一种最简单的家常做法，做出来的成品味道很棒，不亚于那些烧鸡店买来的。家人尝了之后赞不绝口，连平时不爱吃鸡肝的孩子也说好吃。有网友还说就爱这一口。
接下来乡乡小厨就把卤鸡肝的做法分享给大家。
【所用食材】
鸡肝750克 大葱1根 生姜1块 盐适量 料酒适量 大料2个 酱油适量
【制作流程】
1.去掉鸡肝上粘连的鸡油和一些淋巴，挑开血管。放进清水里浸泡两个小时以上，中途多次换水，直至水变清为止。最后用流水冲洗。这一步是最关键的一步，如果鸡肝清洗的不充分，吃起来会很腥。
2.洗干净的鸡肝，捞出来控水，锅中加水，等水烧热，不要烧开，加入料酒，加入鸡肝，用筷子轻轻搅一下，让鸡肝中的血水慢慢散出来，这是锅里有一层浮沫出现，大概煮5分钟捞出来，放进温水中冲洗干净。捞出控干水分。
3.接下来准备小料，大葱切成段，生姜切成片，再准备两个大料。
4.把锅刷干净，加入清水，清水的量要能没过鸡肝，把葱段，姜片，大料放入锅中，加入料酒，酱油，盐。大火煮开，把鸡肝放进去，开小火炖30分钟。
5.半小时后开大火收汁，等汤汁收差不错可以盖着鸡肝时，关火，盖上锅盖焖一会，直到鸡肝变凉。这一步是为了入味。
1.鸡肝一定要充分浸泡清洗，把血水尽量泡出来，这是关键的一步。
2.用热水煮5分钟，煮出鸡肝里的血水，这是去腥第二步。
3.只用简单的配料，保持鸡肝的鲜味。
4.卤好的鸡肝在汤汁中多浸泡，可以更入味。
结语按照这种方法做出来的鸡肝很入味，绵软，所用食材简单，在家人人都能操作，而且不加太多的香料，吃了也健康，喜欢吃鸡肝的朋友们可以再加试试，自己动手，美味常有！
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
,
- 我是乡乡小厨，此文由乡乡小厨原创首发，未经授权请勿搬运转载！感谢您的阅读，期待您的评论 关注 转发！
