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大家好,我是第一美食的阿飞,今天跟大家分享一道非常好吃韭菜丸子,简单易做有营养比肉吃起来还香,简单的搅一搅,上锅一炸,出锅家人都抢着吃,浓浓清香,孩子也超级喜欢,话不多说,看我怎么操作。

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(1)

准备,洗净的韭菜一把,切成细小的颗粒,放在盆中。

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(2)

倒入一勺植物油,搅拌均匀,用植物油隔离食盐对韭菜的渗透

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(3)

减少韭菜出水 ,又保持鲜嫩,加入食盐,十三香,鸡精,搅拌均匀。

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(4)

打入一个鸡蛋,继续搅拌,鸡蛋能使韭菜更好的抱团。

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(5)

加入三到四调羹的面粉,搅拌成似粘又不粘,用手一抓,能够成型的状态,这个过程,一点水也不要加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(6)

下面,开始炸丸子,锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候,已经有水分出来,随便一握就会成型。

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(7)

油烧至5成热时,油面接近冒烟,关火用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,

关火的目的是为了丸子的生熟一致,如果丸子粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(8)

把丸子下完以后,开中火,慢慢的炸,这个过程大概在4分种左右,最后,捞出控油再装盘就可以了。

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(9)

取一个小油蝶,倒入蒜末,辣椒圈,食盐,香醋,芝麻香油,作为沾料,就完成了。

好了,韭菜丸子就做好了,这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉,又不失去韭菜的原味。

韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(10)

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韭菜丸子怎么炸最酥脆(一把韭菜一个鸡蛋)(11)

阿飞感谢您的观看,我们下期见

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