洋葱炒猪肝，老爸只多加了“这一步”，洋葱脆甜，猪肝嫩滑！
洋葱炒猪肝是一道特色的家常菜，其营养非常丰富，一荤一素搭配在一起，非常美味！老爸经常就在家炒这道菜给我吃，这里就得夸一下老爸的厨艺，真的不是盖得，每次都能把洋葱炒的脆甜，猪肝炒的非常嫩滑。不过老爸炒这道菜可是技巧的。
很多人炒猪肝的时候，稍微掌控不到火候，就容易把猪肝炒老，其实除了火候之外，还有一些技巧是大家没有掌握的。洋葱炒猪肝，老爸只是多加了“这一步”，洋葱脆甜，猪肝嫩滑！下面就把老爸炒这道菜的技巧分享给大家。
首先我们要将买回的猪肝进行处理，因为猪肝是猪体内最大的毒素中转站和解毒器官，所以大家刚买回来的猪肝不要急着烹饪，应该先把猪肝用自来水反复的冲洗直至没有血水，然后在放在清水中浸泡30分钟。
这时我们就把洋葱清洗干净，剥去最外层的皮，然后切成粗条状的，再准备一个小碗，里面放入一勺淀粉，加水调和成水淀粉备用。然后将浸泡的好猪肝切片，猪肝想要炒的嫩滑，就不要切的太薄，不然就会很容易炒老。
之后将切好的猪肝片放入碗中，加入姜片、生抽、香油、食盐和料酒用手抓匀腌制10分钟，锅里烧水，水烧开后将猪肝下锅炒1分钟，时间到后马上捞出，再用冲凉水降温，老爸就是多加了焯水这一步，这样处理过后猪肝炒出来就非常嫩滑。
猪肝一定要尽早下锅，所以猪肝焯水后马上把锅里的水倒掉，热锅烧热，油烧热后先将大蒜片和葱段下锅爆香，接着再下入洋葱翻炒，翻炒几分钟后加入少量的食盐炒匀，等到洋葱变色之后就可以倒入猪肝，快速翻炒均匀，最后倒入水淀粉，炒匀收汁后就可以起锅了。
这样炒出来的洋葱炒猪肝非常美味，记住炒之前要先给猪肝做焯水降温这一步，后续炒的话可以缩短时间，猪肝也会非常嫩滑，洋葱也脆甜哦！
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