我曾经在鲁迅的《朝花夕拾》里的序文中,看到这样一句话,“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些,都是极其鲜美可口的;都曾是使我思乡的蛊惑。”其中的茭白,这种植物的名字尤为美好,显得格外特别,使得年幼时的我总是心心念念,将它挂在心头上,总想着能有朝一日,有机会能尝上这名为茭白的食物。

肉炒茭白的做法大全家常(三不像的茭白怎么做最好吃)(1)

那时,上网的机会也少,家乡这边多数讲的也是家乡土话,少有与家人沟通用普通话,我也就,不知道自己早已吃过。等到知道茭白是什么的时候,才知道那个心心念念的茭白,原来就是那个长得像笋的蔬菜。

肉炒茭白的做法大全家常(三不像的茭白怎么做最好吃)(2)

但不得不说,茭白这种食材非常下饭,它的别称也有许多,其中包括:茭笋、茭儿菜和茭瓜,也有些颇为古风的叫法茭首。谈谈茭白的口感,有点三不像,像瓜不似瓜,像笋不似笋,像藕不似藕,总之既有瓜的沙软,也有笋的脆韧,还有藕的糯滑。

肉炒茭白的做法大全家常(三不像的茭白怎么做最好吃)(3)

这边都提到了,就想教大家道简单的茭白美食,青椒茭白炒肉,材料不多,制作起来也非常简单。

茭白五根,尖青椒一根,猪瘦肉100克,食盐适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,淀粉适量。

肉炒茭白的做法大全家常(三不像的茭白怎么做最好吃)(4)

猪瘦肉洗净切丝,在碗里放入适量料酒,淀粉,猪肉,搅拌均匀,腌制十五分钟左右,茭白去皮洗净切成滚刀状,蒜瓣切片,姜切丝,尖青椒切丝备用。起锅倒入食用油,加入蒜片,姜丝炒香,倒入腌制入味的猪肉,爆炒至变色时加入滚刀状的茭白和青椒丝,待茭白炒软时加入适量食盐,翻炒均匀后,装盘即可。

肉炒茭白的做法大全家常(三不像的茭白怎么做最好吃)(5)

茭白的做法非常多,这盘青椒茭白炒肉,是我最喜欢的,当然不喜欢辣的,选择青椒时可以选择圆青椒。如果连青椒也不喜欢的,当然也可以选择连青椒都不加。如果有更好的茭白制作方法,也欢迎留言分享!

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