欢迎来到峰哥美食工坊,再过十几天就中秋节,今天给大家分享苏式月饼五仁馅的做法,五仁馅自己在家里做,吃着健康,如果大家怕麻烦,可以去市场买现成的,就不用自己做还方便,马上就要中秋节了,自己可以做给亲人吃。

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(1)

要用到的材料有水油皮面团:水180g,细砂糖50g,猪油80g,低筋面粉360g。

油酥面团:低筋面粉240g,猪油140g。

五仁馅儿:熟干果600g,花生160g,核桃100g,杏仁100g,腰果100g,黑白芝麻140g,葡萄干60,熟中筋面粉160克,把中筋粉放在无油无水的锅中,小火炒至微黄就是熟面粉,玫瑰酱100g,蜂蜜60g,细砂糖30g,玉米油60g,水120g。

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(2)

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(3)

制作方法,准备熟干果600g,花生160g,核桃100g,杏仁100g,腰果100g,黑白芝麻140g放到大袋子里面擀碎,然后倒入盆中加入60g葡萄干,加入160g熟中筋面粉,玫瑰酱100g,蜂蜜60g,细砂糖30g,如果喜欢吃甜一些的朋友可以多加点,再加入60g玉米油,120g水,要根据状态来加减水。

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(4)

然后用手抓均匀,取35g揉圆,依次分好放在盘子里面备用,现在来做水油皮面团,所以材料倒在一起,揉出表面光滑的面团,就可以了,再来做油酥面团,取一个盆低筋面粉240g加猪油140g,用手抓均匀备用,这样油酥面团就好了。

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(5)

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(6)

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(7)

水油皮面团分成20g每个,油酥面团分成16g每个,取一个水油皮面团按扁,中间包一个油酥面团,用虎口慢慢往上收,包住油酥面团,捏紧收口,然后依次做好剩下的,拿一个面团,收口朝上按扁擀长,卷起来,依次做好,取一个面团,接缝处朝上按扁擀长,上下两端向中间折,再对折。

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(8)

依次做好剩下的,取一个面团擀开,中间包上之前做好的五仁馅,然后捏紧收口,收口朝下,按扁一些,放在烤盘上面,烤箱200度,烤10分钟,取出烤盘,把每个生胚翻个面,再稍微压一下,再放入烤箱烤20分钟,就烤好了。

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(9)

苏式五仁月饼的做法及配方(五仁月饼的做法)(10)

这样我们的苏式月饼五仁馅的就做好了,喜欢的朋友可以在可以试试,如果你在制作中有什么问题记得私信峰哥,

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