猪蹄富含丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，因此深受女性朋友的喜欢。大家一般都是拿它红烧或者煲汤，其实它也可以凉拌着吃，是夏天不可缺少的凉菜之一。
今天我就跟您分享一蹄两吃的做法，酸酸辣辣的猪蹄，吃起来很开胃，既是汤又是菜。
用料：
猪蹄，生姜，葱，大蒜，香菜，小米椒，生抽，醋，糖，香油，盐，料酒。
做法：
生姜切片，大蒜切末儿，香菜切末儿，小米椒切末儿。
买猪蹄的时候，让老板帮忙剁好，回来后用清水浸泡一段时间，去除血水。
锅内倒水，将猪蹄冷水下锅，倒入适量的料酒焯
水。
待水开后，用勺子撇掉表面的脏浮沫，再捞出猪蹄。如果表面比较脏，可以用清水洗去表面的浮沫。
锅内重新放水，放入猪蹄，加葱、姜、料酒去腥，开大火煮猪蹄。
等到锅内水烧开后，转小火慢炖20分钟。
取出炖好的猪蹄，放入大碗中。这时候可以看到猪蹄汤很白，锅内放些香菜，这道猪蹄汤就可以喝了 ，味道棒极了。
接下来用煮好的猪蹄，做一道凉拌猪蹄。
把剁好的小米椒、蒜末、香菜末儿一起放入碗中，加一点生抽、醋、白糖、香油调味增香，搅拌均匀。
随后将调好的酱汁倒入猪蹄碗中，搅拌均匀后稍微腌制一会儿，让它稍微入味。
这道菜就做好了，猪蹄汤可以直接喝，猪蹄凉拌着吃。
小贴士：
猪蹄煮20分钟后，吃起来是脆脆的，比较有嚼劲。如果喜欢吃软糯一些的，可以多煮一会儿。
如果你爱喝猪蹄汤，还可以加黄豆一起煮。
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