我说我们家做丸子有别于别处，还真是这样不过，说出来可能要惹人笑话，其实这丸子并不是经过油炸的“肉丸子”，而是肉掺和了白萝卜蒸熟的我的故乡属于北方的苦寒地区，在过去，老百姓的生活是相当贫困的要说怎样的苦，今天的人很难想象得到，我只说吃吧我们那个地方种庄稼种得最多的是高粱，当地叫茭子虽然也种些小麦、棉花、五谷杂粮等，但高粱是主要农作物可能是高粱产量高、好作务的缘故罢这样，高粱就成了当地人最主要的食物了在我的记忆中，终年以茭子面（高粱面）为食，白面（小麦面）罕能吃到如果看见有人平白无故地食用白面，会大惑不解，深感诧异，心里说，没灾没病的，又不是过年过节，舍得吃白面，真是罪过无缘无故吃白面，会产生一种不体面、羞耻感，甚至罪恶感可是，到了年下，大过年的，吃不上大鱼大肉，也总要想办法吃点好的吧？所谓“穷则思变”，就真想出了办法既然没多少肉，那就让这种食品带了肉味不也就解了馋了吗？比如做丸子，就把白萝卜（与肉的比例是一比一）切丝，开水焯了，攥净水，剁碎，跟肉馅和在一起，加入适量粉面（比例是前两者的十分之一）和调料，然后团成丸子，摆放在屉中，上锅蒸熟你还别说，这种半肉半菜的丸子，味道还真是好得很哩吃火锅，把这丸子摆放其中，经了火锅的汤汁长时间地煨煮，丸子的香味被充分溢出，吃到嘴里那真是别有风味我曾试过用纯肉的炸丸子替代这种蒸丸子，按说应该是味道更佳，结果是风味顿失，令人失望父亲用这丸子还能做出其他花样来鸡蛋打散，把丸子在蛋液里翻个个，让其沾满蛋液，然后下温油锅略炸，使其蛋液凝固，即可捞出把丸子置碗中，加少量肉汤，加葱丝、姜末、料酒、盐等调味料，上笼蒸半个钟头即可味道绝佳父亲把这叫“四喜丸子”，或“徽州丸子”，不知是否真是别处的吃法我们那个地方做丸子大概一般都是这样做，具体到各家，可能操作上会有所不同，我只是举我家的例子说说而已以现代的眼光看来，这不是健康的绿色食品吗？肉食中加了菜，且萝卜又是开胃顺气的佳品，又不用担心用油过量了，何乐而不为呢？勤劳而聪明的故乡人，你们创造了一道健康而美味的食品，我来为大家科普一下关于太原茂业美食推荐两人餐?以下内容希望对你有帮助!
太原茂业美食推荐两人餐
我说我们家做丸子有别于别处，还真是这样。不过，说出来可能要惹人笑话，其实这丸子并不是经过油炸的“肉丸子”，而是肉掺和了白萝卜蒸熟的。我的故乡属于北方的苦寒地区，在过去，老百姓的生活是相当贫困的。要说怎样的苦，今天的人很难想象得到，我只说吃吧。我们那个地方种庄稼种得最多的是高粱，当地叫茭子。虽然也种些小麦、棉花、五谷杂粮等，但高粱是主要农作物。可能是高粱产量高、好作务的缘故罢。这样，高粱就成了当地人最主要的食物了。在我的记忆中，终年以茭子面（高粱面）为食，白面（小麦面）罕能吃到。如果看见有人平白无故地食用白面，会大惑不解，深感诧异，心里说，没灾没病的，又不是过年过节，舍得吃白面，真是罪过！无缘无故吃白面，会产生一种不体面、羞耻感，甚至罪恶感。可是，到了年下，大过年的，吃不上大鱼大肉，也总要想办法吃点好的吧？所谓“穷则思变”，就真想出了办法。既然没多少肉，那就让这种食品带了肉味不也就解了馋了吗？比如做丸子，就把白萝卜（与肉的比例是一比一）切丝，开水焯了，攥净水，剁碎，跟肉馅和在一起，加入适量粉面（比例是前两者的十分之一）和调料，然后团成丸子，摆放在屉中，上锅蒸熟。你还别说，这种半肉半菜的丸子，味道还真是好得很哩！吃火锅，把这丸子摆放其中，经了火锅的汤汁长时间地煨煮，丸子的香味被充分溢出，吃到嘴里那真是别有风味。我曾试过用纯肉的炸丸子替代这种蒸丸子，按说应该是味道更佳，结果是风味顿失，令人失望。父亲用这丸子还能做出其他花样来。鸡蛋打散，把丸子在蛋液里翻个个，让其沾满蛋液，然后下温油锅略炸，使其蛋液凝固，即可捞出。把丸子置碗中，加少量肉汤，加葱丝、姜末、料酒、盐等调味料，上笼蒸半个钟头即可。味道绝佳。父亲把这叫“四喜丸子”，或“徽州丸子”，不知是否真是别处的吃法。我们那个地方做丸子大概一般都是这样做，具体到各家，可能操作上会有所不同，我只是举我家的例子说说而已。以现代的眼光看来，这不是健康的绿色食品吗？肉食中加了菜，且萝卜又是开胃顺气的佳品，又不用担心用油过量了，何乐而不为呢？勤劳而聪明的故乡人，你们创造了一道健康而美味的食品！
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