这道菜简单炒一炒就能上桌(用这4种食材炒一锅)(1)

我炒菜喜欢多种食材一锅出,特别省事。像我们三口之家,人口少,一锅杂炒,再准备一份汤,搭配主食,一顿饭就解决了。不浪费,不糊弄。

可以搭配一锅出的食材有很多,只要搭配的好,食材之间的味道相互渗透,个人感觉比单独炒好吃多了。

这道菜简单炒一炒就能上桌(用这4种食材炒一锅)(2)

多食材搭配的菜品没有定式,根据自己的口味搭配,花样多不胜数。像我今天分享的这道菜,4种食材搭配。你也可以根据自己的需要替换里面的任何食材,做法简单,不费时间,营养和味道都很好。可以试试看,省心省事,滋味不错。

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【西兰花木耳烧豆腐】

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【材料】豆腐、西兰花、五花肉、木耳

【调料】盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜丝、蒜末

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【具体制作步骤】

1,豆腐切成薄块,这里的豆腐最好用老豆腐,豆香味特别浓郁,煎的时候也不容易碎。五花肉洗净,切成薄片。

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2,木耳泡发后搓洗干净,比较大朵的可以撕小块一点。西兰花切成小朵,然后用清水淘洗一遍,最好再用盐水泡几分钟,接着再淘洗干净,这样可以去除西兰花里面的尘土和虫卵。

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3,西兰花开水下锅,大火焯水30秒后捞出用凉水冲凉备用。西兰花捞出之后把木耳倒入开水中,大火焯水1分钟,同样捞出备用,这里木耳就不需要过凉水了。

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4,平底锅倒油,油热后把豆腐块倒入锅中,借助筷子把豆腐块在锅底铺平,中小火交替着把豆腐煎至两面金黄。然后盛入盘中备用,锅底留少许油。

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5,把五花肉倒入锅中,中小火煸炒出里面的油脂。这里火不能开大,大火五花肉容易炸锅溅油,而且也不容易煸出里面的油脂,还易糊锅。

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6,倒入​姜丝和蒜末,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,记得在这时加入辣椒一起炒香。

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7,加入1勺料酒、1/4勺老抽、1勺生抽翻炒均匀,炒出酱香的气味。这里的料酒可以去腥,老抽调色,不要放多。生抽调味,增加鲜味。

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8,倒入煎好的豆腐块,再加入半碗清水。盖上锅盖,中小火烧3~5分钟,让豆腐入味。烧的过程中要开盖看一看,不要糊锅了。

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9,倒入焯水后的木耳和西兰花,大火快速翻炒均匀。西兰花和木耳都是熟的,不要久炒。

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10,最后加入半勺蚝油和适量盐调味,再次翻炒均匀就可以出锅了。

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食材和味道都特别丰富的一道菜。​多种食材搭配,营养全面,滋味十足,值得一试。

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小贴士:

1,西兰花焯水后如果不是立即用,需要用凉水过凉。以免焖在一起,颜色变黄,口感变软。

2,煎好的豆腐需要加水烧几分钟,这样做出的豆腐汤汁饱满又入味。

3,焯水后的西兰花和木耳都已经熟了,炒的时候大火快炒即可,不要久炒影响口感。

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