国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！菠菜是一种营养丰富的蔬菜，在古代被称之为“红嘴绿鹦哥”，听起来非常的诗情画意。它原产波斯，2000年前已有栽培，在唐朝时期传入我国，现在各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。今天我要教大家用菠菜做一种好吃的饼子，它外酥里嫩，鲜嫩有营养，赶快来和我一起看看吧！
【菠菜鸡蛋早餐饼】
【基本食材】面粉300克，菠菜，鸡蛋，方便面，食用油，食用碱，食盐，胡椒粉，鸡精，蚝油，
【基本步骤】
- 首先，取出300克面粉倒在大盆子里，接着放入3克食盐，用筷子搅拌均匀，加入食盐可以增加面粉的筋性。然后要倒水了和面了，这时候要注意了，首先准备开水，把开水慢慢倒在盆子右边的面粉里，一边倒水一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状。接着准备凉水，慢慢倒在盆子左边的面粉里，也是一边倒水一边用筷子搅拌，直到将面粉搅拌成絮状。
- 面盆里的面粉都搅拌成絮状了，就可以下手揉面了。搓，揉，压，主要是手掌用力，一边在面团上使劲，一边把盆边上的面粉都揉进面团里，最后将盆子里的面全部揉成一团，碗边的面都揉干净了，就可以了。揉好以后，用保鲜膜将碗口全部包住，然后放置在一边，让面团在盆子里面饧发20分钟。
- 把准备好的菠菜放在一个大盆子里，倒入适量的清水，清洗菠菜的同时掐掉不好的叶子。将菠菜的泥土清洗干净，倒掉脏水后再次注入清水，再清洗一遍，菠菜就清洗干净了。拿出剪刀，将菠菜的根部剪掉不用，只留下叶子的部分备用。接下来把准备的几根小葱洗干净，然后切成葱花，放在盘中备用。
- 取出一口干净锅，倒入适量的清水，开火烧水，别忘了在水中放一点食用油和食用碱。水烧开后把菠菜下水焯1分钟，这样不仅能够保持菠菜的碧绿颜色，还可以去除菠菜里面的草酸。焯水完成后，将菠菜捞出来放到凉水中，过一遍凉水。过凉后，拿出来用双手挤压水分，挤干后放在案板上，用菜刀切成碎丁，然后全部盛入大碗中。
- 将切好的葱花放进菠菜碗中。取出一包方便面，将方便面的面饼捏碎，也放在菠菜碗中，它可以帮忙吸收菠菜里面的部分水分。接着在里面加入一点食用油，然后用筷子搅拌均匀，食用油具有锁住水分的作用。搅拌好后，加入适量的食盐，胡椒粉，鸡精和蚝油调味，继续搅拌直到均匀了，馅料就准备好了。
- 在案板上撒一些干面粉，用手铺均匀，将碗中饧好的面团取出来放在案板上，先搓成长条，再用刀从中间切成两半。接着取出一半面先用手揉两下，揉圆，然后用擀面杖擀成大面皮，擀的时候经常把面转个方向，这样才能擀出一张圆圆的大面皮。用同样的方法把两个团面都擀成圆圆的大面皮，放好待用。
- 将一张面皮放在案板上，把馅料全部倒在面皮中间，然后用勺子把馅料均匀地摊在面皮上，摊平整，记得面皮边上要留出2指宽的边子来。接着，取出两个洗干净的生鸡蛋， 用擀面杖将鸡蛋壳顶端敲一个洞，把洞口的鸡蛋壳剥掉一点，然后把筷子伸进去鸡蛋里进行搅拌，将蛋黄蛋清都搅散了，就可以把蛋液都倒进馅料上了。
- 将另外一张面皮盖在上面，两张面皮重叠上，对整齐，接下来就要封口了。先把两张面皮的边子用手指压一圈，都压紧了，然后用手把两张面皮的边子捏住，一起向内折压住，隔一指的距离压一下，整个一圈都压成这样，我们就能看到饼子周围出现了花瓣一样的效果。
- 取出一口两面加热的电饼铛，先开火预热，用刷子在电饼铛上刷上食用油。油热后，把做好的饼坯放进去，接着在饼坯上面也刷上食用油，盖上盖子，打开上下火，用小火同时加热两面。8分钟后打开盖子，用铲子翻一面，再烙两分钟，就可以关火出锅了，美味的菠菜鸡蛋早餐饼就做好了。别忘了先放在案板上用菜刀切成小块，然后就可以摆盘端上桌和大家一起分享了！
【爱心小贴士】
- 和面的时候一半面用烫水和，一半面用凉水和，然后将两种面和在一起，这样做出来的面食，既柔软又劲道，即使放凉了，也不会发硬，快试试吧。
- 有的电饼铛只有一面能加热，有的是具有双面加热功能的。家中购买电饼铛尽量购买两面加热的，做面食的时候两面同时受热，更加的快捷呦。
- 我们加方便面的时候，可以把方便面撕开一个口子，将里面的调料包取出来，然后抓紧开口，用手隔着方便面的包装袋捏面饼，里面的面饼就捏碎了，然后直接倒入碗中，这样不会掉方便面渣滓。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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