昨晚遛弯回来的路上，经过小城知名的酒店，酒店门口支了一溜趟的矮货架，有肉食有蔬菜，由于天还不晚，买的人非常多，但都很自觉地戴着口罩。我看到保温箱里有芦笋卖，就问了一嗓子，一把才四块钱，真是便宜。以往我买芦笋，都是十块一把，便宜时也得七八块钱。想都没想，直接让酒店的女服务员给装了一把，手机扫码支付了事。看来，酒店也在转型，虽然现在已经开业。
芦笋是好东西，这种蔬菜脆嫩又有营养，是春天不可错过的好菜。它的吃法很多，以炒为主，素的如蒜香芦笋，荤的如芦笋炒腊肉芦笋炒虾仁，都是非常棒的家常下饭菜。但今天我要分享给大家一种它的新吃法--上汤芦笋。没有高汤，一样可以做出香味浓郁的上汤芦笋来。
初识这道菜，就为它折服，芦笋的清甜，汤头的浓郁，赋予这道半汤菜一种极致的味道，吃一次就深深喜欢上，从此不可自拔。而且做法简单，解馋不长膘，比炒虾仁和腊肉都要好吃，不信，大家跟我来试上一试。
【食材】：芦笋8根、皮蛋1个、蒜3瓣、油少许、盐2克。
【具体做法】：
1、首先要把芦笋洗净，用削皮刀把它的根部部分的外皮削掉，土豪可以直接从嫩的地方折断。
2、然后把芦笋切成滚刀段。
3、皮蛋剥开，切成小块儿。切得越小块儿，汤就越浓白，对，做这道菜，皮蛋是必不可少的。
4、炒锅加入少许油，油热后小火炝香蒜头，蒜变成金黄色之后进行下一步。
5、添加适量的清水，喜欢汤多些，就多加点儿，喜欢汤少就少加。如果有高汤，就用它代替清水。
6、大火煮开之后继续开大火煮，汤很快就变白，多煮一会儿，汤会变浓。
7、然后加入芦笋，至它断生，加入盐调味儿，即可关火出锅。
8、汤非常的香浓，虽然没用高汤；芦笋清脆鲜甜，是它本身的味道。我喜欢喝这个汤，也喜欢汤里的菜和皮蛋。但是，今天用的油稍稍有些多，下次注意。
1、芦笋有绿和白之分，两者的营养价格不尽相同，总体而言，绿芦笋比白芦笋营养要高些。
2、芦笋是含硒量很高的蔬菜，维生素和微量元素以及各种氨基酸它几乎都有，所以，大家要多吃些芦笋。
我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
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