糯米饭是壮族的传统美食,每年农历三月三或清明节就会制作。寓意是吉祥如意、五谷丰登。
五色糯米饭
那么你知道都能染出什么颜色的糯米饭吗?
我知道的就有黄色、蓝色、紫色、橙色、绿色、黑色。
下面我们来看看都是什么植物可以染颜色。
密蒙花
黄色:栀子、密蒙花、黄姜
蝶豆花,浸泡是蓝色的,加柠檬汁变成紫色,加栀子煮变绿色
蓝色:蝶豆花
苏木,孕妇不可食用
橙色:苏木
紫色:蝶豆花加酸(醋)、紫蓝草
黑色:枫叶
绿色:栀子花加蝶豆花、娘惹花
认识完做染色材料,你知道染色糯米饭怎么做吗?
我今年只是做了黄色、蓝色、橙色、黑色、白色。
1、黄色糯米饭
我是用栀子做的,但是做完了,就变成了黄绿色,有黄有绿。我查了原因,大家提到的基本是下面的答案:1、煮的时间太久,黄色素不稳定;2、黄色和蓝色放在一起,颜色被染到了。(这个也有可能,因为我的黄色墨水和蓝色墨水漏了,混一起就是绿色。)
彩色糯米饭和制作糯米饭的材料
2、黑色糯米饭
新鲜的枫叶(买枫树叶的时候要买叶子偏绿的枫树叶,这样染出来的糯米颜色乌黑透亮)买回来用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂(我是切碎),稍微晾一晾,再浸入一定量的水中,水不能太多,刚好没过枫叶就可以了。浸泡5-6天后,把水过滤出来,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中,用文火煮至五、六十度,再把糯米浸入其中。枫叶水不能煮沸,不然就做不成功了。可以重复几次,但都不要煮沸,然后再拿来浸泡糯米,浸泡过夜。黑色糯米饭最难做、消耗的时间最长,而且还不一定成功,我就做了两次都没有成功。泡好后就蒸或者煮熟既可以了。蒸的话要适当洒一些水
3、蓝色糯米饭
用蝶豆花煮水,煮出颜色,水温稍微凉一些后,加入糯米浸泡过夜。再煮或者蒸熟就可以了。
4、橙色糯米饭
用苏木煮水,煮出颜色后过滤,水温稍晾一下就可以放入糯米进行浸泡了,浸泡过夜,对于浸泡时间,看个人吧!我一般晚上开始浸泡,浸泡到第二天也有7-8个小时,颜色也染上了。
5、白色糯米饭
洗干净糯米后,用清水进行浸泡就可以了。
你们还知道有哪些植物可以染色吗?它们怎么做,可以在评论区跟我互动。
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