这是广东顺德非常有名的菜。几乎所有去过广东的人都听说过这道菜。顺德醉鹅很简单,味道也不错。今天我将与您分享一些广东名菜

正宗东山老鹅的秘制配方做法:大厨教你正宗顺德(1)

配料:半只鹅,姜,4个大蒜芽,大蒜,1片陈皮,圆柱状酱,1瓶黄酒,冰糖,牡蛎酱,轻度酱油,1个洋葱,盐,花生油,300克冬瓜

正宗东山老鹅的秘制配方做法:大厨教你正宗顺德(2)

实践:

1.将姜切成薄片,将大蒜切成两半,用斜刀将大蒜幼苗切成段,切洋葱,然后切冬瓜而不剥皮。

2.将鹅洗净切成小块

3.调味酱:将两汤匙淡酱油,蚝油放入碗中,再加入三汤匙猪后酱,搅拌均匀

4.在锅中将适量的油煮沸至70%的热,将鹅肉放入锅中并煎水,等到鹅肉变黄并取出

正宗东山老鹅的秘制配方做法:大厨教你正宗顺德(3)

5.在锅中煮沸适量的油,加入生姜,大蒜并炒至香,然后加入洋葱和炒香

6.加入鹅肉,翻炒至香,然后加入酱油和半瓶米酒。在此过程中,快速搅拌直至米酒散发出香气

7.在鹅肉上加肉汤或水,加5冰糖,将橘皮均匀地炒。盖好锅,用中火煮约30分钟

8. 30分钟后,加入冬瓜和大蒜芽,加盐调整口味,然后继续煮5至10分钟。然后加热果汁

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