家有上学娃和老人,可常吃这道美露鳕滑蛋,无油高蛋白质,可嫩了

鳕鱼米粉辅食添加什么青菜(家有上学娃和老人)(1)

今天跟大家分享的这道无油美露鳕滑蛋,健康美味高蛋白,男女老少通吃;而且用时短,几分钟出锅,无油烟享美味。

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用这个无油水煎蛋的方法,可以百变出多款滑蛋。像这次加了美露鳕鱼柳,下次还可以加虾仁、花甲肉、鸡肉茸等易熟的食材,老也吃不腻。

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【无油美露鳕滑蛋】

【材料】 鸡蛋3个,美露鳕鱼柳50克,盐2克,白醋2克,香葱1撮,凉水100克

【制作】

1. 备料:美露鳕鱼柳提前2小时从冰箱冷冻室取出,室温下自然解冻;

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2. 根据食用量取一袋美露鳕;这次在BHG选购的美露鳕包装上有个MSC小蓝鱼的标识,这是获得海洋管理委员会(简称MSC)认证的可持续海产品,有了这个认证,就能保证美露鳕不会因为过度捕捞而使物种消失,能让我们现在和未来都有鱼可吃;

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3. 将美露鳕剪成小块;这款鳕鱼柳去刺去骨,食用更安全;

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4. 鸡蛋加盐、几滴白醋、香葱末,搅打均匀;加白醋有去腥、增加蓬松感的效果;

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5. 再将美露鳕浸在蛋液里;

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6. 准备跟蛋液差不多量的凉水;

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7. 凉水倒入锅中,大火煮开转中火;

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8. 将浸泡美露鳕的蛋液倒入锅中,先不要翻动;

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9. 待底部定型后,用铲子轻轻推动蛋液,使其成大块;

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10. 待全部蛋液凝固,再中火煮2分钟,使包裹在其中的美露鳕完全成熟,带汤装盘;

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11. 香香嫩嫩的无油滑蛋,包裹着来自新西兰深海洁净海域的美露鳕,口感鲜美、肉质细嫩;大口吃,真过瘾。

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【苹果私房话】

1. 蛋清要完全打碎,入锅后蛋液才蓬松;

2. 美露鳕剪成小块更易成熟;

3. 不要等全部汤汁都炒干再出锅,那样就会使鸡蛋口感不鲜嫩了,鳕鱼成熟即可出锅,汤汁更增加鲜美度。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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