家有上学娃和老人，可常吃这道美露鳕滑蛋，无油高蛋白质，可嫩了
今天跟大家分享的这道无油美露鳕滑蛋，健康美味高蛋白，男女老少通吃；而且用时短，几分钟出锅，无油烟享美味。
用这个无油水煎蛋的方法，可以百变出多款滑蛋。像这次加了美露鳕鱼柳，下次还可以加虾仁、花甲肉、鸡肉茸等易熟的食材，老也吃不腻。
【无油美露鳕滑蛋】
【材料】 鸡蛋3个，美露鳕鱼柳50克，盐2克，白醋2克，香葱1撮，凉水100克
【制作】
1. 备料：美露鳕鱼柳提前2小时从冰箱冷冻室取出，室温下自然解冻；
2. 根据食用量取一袋美露鳕；这次在BHG选购的美露鳕包装上有个MSC小蓝鱼的标识，这是获得海洋管理委员会（简称MSC）认证的可持续海产品，有了这个认证，就能保证美露鳕不会因为过度捕捞而使物种消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃；
3. 将美露鳕剪成小块；这款鳕鱼柳去刺去骨，食用更安全；
4. 鸡蛋加盐、几滴白醋、香葱末，搅打均匀；加白醋有去腥、增加蓬松感的效果；
5. 再将美露鳕浸在蛋液里；
6. 准备跟蛋液差不多量的凉水；
7. 凉水倒入锅中，大火煮开转中火；
8. 将浸泡美露鳕的蛋液倒入锅中，先不要翻动；
9. 待底部定型后，用铲子轻轻推动蛋液，使其成大块；
10. 待全部蛋液凝固，再中火煮2分钟，使包裹在其中的美露鳕完全成熟，带汤装盘；
11. 香香嫩嫩的无油滑蛋，包裹着来自新西兰深海洁净海域的美露鳕，口感鲜美、肉质细嫩；大口吃，真过瘾。
【苹果私房话】
1. 蛋清要完全打碎，入锅后蛋液才蓬松；
2. 美露鳕剪成小块更易成熟；
3. 不要等全部汤汁都炒干再出锅，那样就会使鸡蛋口感不鲜嫩了，鳕鱼成熟即可出锅，汤汁更增加鲜美度。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
