腊八蒜和萝卜的腌制方法（大厨教你腌腊八萝卜）

腊八蒜不爱吃？大厨教你腌腊八萝卜，酸辣爽口，比腊八蒜好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

有很多朋友，都不太喜欢吃冬天里腊八蒜的味道，今天呢，我分享给大家，腊八萝卜的做法，酸辣爽口，特别开胃，下饭配着饺子吃，比腊八蒜要好吃多了，好了，废话不多说，接下来就把这道腊八萝卜的做法，分享给大家。

新鲜的白萝卜5斤，干辣椒段少许，大蒜两头，小米辣5棵，八角一颗，干辣椒段少许，陈醋200克，白糖150克，精盐20克，鸡精少许，味精少许。

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜洗净去根削皮，然后一分为二，切成薄片备用，大家注意，这里的白萝卜片，不需要切得太薄，和一元硬币厚度差不多就可以，否则腌出的白萝卜，口感不脆嫩。接着将白萝卜放在盆内，加入精盐10克，白糖50克，然后将其翻拌均匀，渗出水分备用。接下来是这道菜的重点，大家请仔细阅读。

2、接下来，咱们准备腊八萝卜的腌汁，准备无油无水的空盆一个，放入精盐10克，白糖100克，陈醋200克，小米辣5颗洗净后一分为二放在盆中，接着将大蒜一头拍散，同样放进盆中，接着锅烧热油一勺，将准备好的八角一颗，和少许的干辣椒段，放入锅内，炸出香辣味后，捞出将炸好的辣椒油倒在腌汁内，将其搅匀，至无颗粒状即可。

3、接着，咱们将腌出水分的白萝卜，攥干水分，这样会使白萝卜的口感更加脆嫩，接着将攥干水分后的白萝卜，放进盆中，封上保鲜膜，腌制上一天即可食用。

1、萝卜片的厚度不要切得太薄，否则腌出的萝卜口感不脆嫩，切好后的萝卜片，必须放精盐和白糖，以1:5的比例，腌制上半小时，使其渗出水分，这样既利于保存 口感也会更脆嫩。

2、这道菜的腌汁是重点，比例详细真实，也是饭店里做腊八萝卜的腌汁比例，我把它分享给大家了，大家一定要收藏好哦。

好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。