马上就要过年了，每当这个时候，很多人都开始准备制作腊肉了，自己家制作的腊肉不仅味道香，而且吃着也放心，做好的腊肉留着过年时食用，或者送给亲戚朋友都是不错的。
很多人喜欢吃腊肉，但是不懂腊肉的腌制方法，其实腌腊肉的方法并没有大家想象的那么复杂，只要掌握好正确的腌制方法，每个人在家都可以腌制出腊味十足的腊肉。
做好的腊肉不管是用来炒辣椒，还是搭配各种蔬菜一起下锅炒，味道都非常的鲜香美味，下酒下饭吃着相当过瘾，正因为腊肉拥有独特的味道，所以才非常的受人们所欢迎。
腌制腊肉时，盐是必不可少的一种调料，做腊肉时加盐可以使做好的腊肉保存更长时间，不容易变质。不过除了放盐以外，还要多放2种料，很多人平时腌制腊肉时，只放盐这一种调料，腌制好的腊肉吃着只有盐味，腊肉的香味不是很足。
今天小厨就来给大家分享下腌腊肉的方法和技巧，爱吃腊肉的朋友们，可以一起来学习一下。腌腊肉时，别只会放盐，多加这“2种料”，腊肉咸香可口味道棒！
【腌腊肉正确做法】所需食材：新鲜猪肉、花椒，八角，生姜，食盐，白酒。
【具体操作步骤】
第一步，首先咱们将买回来的猪肉，用刀分割成长条，然后把分割好的猪肉条拍打一下，这样做的目的是，可以使猪肉变得松散一些，猪肉腌制时更加容易入味。
第二步，很多人做腊肉时，担心猪肉表面太脏了，所以会用水将猪肉给清洗一下，其实这一步就错了，猪肉用水清洗过后很容易会变质，这样做好的腊肉保存时间短。
正确的做法应该是通过涂抹白酒的方式替代清水洗猪肉。准备适量的白酒，涂抹在猪肉的表面，这样不仅可以杀菌消毒，而且还能起到清洁猪肉的作用。
第三步，准备一个干净的盆，然后倒入适量食用盐，放入几颗八角，适量的花椒一起搅拌均匀，然后把涂抹上白酒的猪肉条放入盆中，，用手将食用盐均匀的涂抹在猪肉上面。
第四步，把所有的猪肉条都涂抹好食用盐后，表面再撒上一层盐，然后准备一个盖子将猪肉盖上腌制三天左右，猪肉腌制三天后，将盆里的猪肉翻个面继续腌制三天。
第五步，把腌制入味的猪肉条从盆子取出来，处理一下表面的盐，然后找一根绳子将猪肉条全部串起来挂到放到室外进行风干暴晒杀菌。
等猪肉条晒到表皮干燥，并且出现发黑时，再把锅中铺上锡纸，放入茶叶，橘皮，白糖，将腊鱼放在篦子上面，盖上锅盖，熏到猪肉上色即可，这样美味又好吃的熏腊肉就做好了。
第六步，把熏好的腊肉放到干燥通风的地方保存，吃的时候用刀切下一块用来炒菜即可。
腌猪肉时，只放食盐是不行的，还要多加花椒和八角这2种料，这样腌制好的腊肉，吃起来腊味十足，越嚼越香，不管用来炒着吃还是蒸熟吃，都特别香浓美味。
以上分享的就是腌腊肉的方法和技巧，你学会了吗？如果你懂得更好的腌腊肉技巧，欢迎你在评论区留言分享，大家一起相互学习交流。
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