排骨作为常吃食物相信老少皆爱，不管是炸，是煮，还是炖着吃都很可口，但是今天有这么一道排骨的做法，或许会让你垂涎。
排骨是有很高的营养价值的，它可以补肾养血，滋阴润燥；还能治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等等，反正多吃排骨有谊健康，今天就做一道炒排骨分享大家。
新鲜的排骨去掉过多的赘肉，切记一定要新鲜一些的，不能存放时间过长引发变味，或是冷冻时间过长影响口感。
新鲜排骨洗净后砍成长短均一的小段，炒的排骨切段不能过长，以免影响食用方便。
砍成段的排骨首先需要调料进行腌制，调料不需多，盐，姜，花椒粉，酱油即可，腌制十分钟左右。
起锅烧油，油辣后下排骨煎炸，此时油温要偏高，不然影响肉质，引起粘锅。
煎炸完成后下干辣椒，生姜片进行翻炒，同时加入少许啤酒继续翻炒。
炒至水分均干出油后，加入青红椒，再加入适量的调味品，稍微翻炒即可出锅啦！
一道美味大补的硬菜炒排骨就可以开吃了。
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