首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折，我来为大家科普一下关于羊蝎子做法?以下内容希望对你有帮助!
羊蝎子做法
首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。
羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。
在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。
大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。
一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
