吐司怎么做才能松松软软的(吐司可以这样做)(1)

原味吐司一直是全家的大爱,因为简单,所以做早餐时特别方便搭配,甜咸都可以。这次正好用我的后宫新宠,学厨450克方形吐司模具来做,成品出来的那一瞬间,真的是超级满足呀!够大够分量,早餐一片吐司完全可以满足我的需要啦!关于配方,是拔草草依依妈妈的绵绵吐司,稍稍有点改动,成品的味道果然很柔软,所以我又给它取名绵绵方方吐司,感觉很是应景,哈哈哈,不多说了,上方子。。。。。。

吐司怎么做才能松松软软的(吐司可以这样做)(2)

绵绵方方吐司---《准备材料》---

面包粉500克 水280克 炼乳40克 鸡蛋1个(约55克) 糖60克 盐5克 奶粉40克 酵母5克 黄油50克

---《制作方法》---

1:除去黄油,所有食材倒入厨师机搅拌缸中

2:揉至粗膜状态后,(大约15分钟)加入软化的黄油

3:继续揉至黄油完全吸收,可以拉出有韧性的薄膜

4:温暖处发酵涨至原来体积的2-2.5倍大小

吐司怎么做才能松松软软的(吐司可以这样做)(3)

5:平均分成4等份

6:面团松弛15分钟后擀成长条

7:卷起后再次松弛15分钟

8:再次擀成长条后卷起

吐司怎么做才能松松软软的(吐司可以这样做)(4)

9:放入模具,进行最后发酵

10:当面团涨至模具8分满左右,烤箱预热

11:170度烘焙42分钟

12:烤好的面包立刻脱模,在晾网上自然冷却

吐司怎么做才能松松软软的(吐司可以这样做)(5)

---《小贴士》---

1:关于和面,不同面粉,吸水量是不同的,建议初次制作,预留10-15克水左右,中途如果觉得面团偏干,加入也可以

2:关于发酵,不要用时间来衡量,看面团的状态来判断最为准确,一般首次发酵,面团会涨至2-2.5倍大小,用手指插入面团,会形成一个不回缩,不反弹的小孔,这种状态代表发酵的刚刚好。

3:关于烘焙的温度与时间,需要根据自家烤箱的状态来决定,这款模具较高,如果烤箱内容量比较小,则需要加盖锡纸,避免吐司顶部上色过深

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