很多长者由于年纪老迈，加上素体虚弱，脾胃功能差，或生活不太满意致思虑过度，会出现气阴两虚症状，症见心悸不宁、头晕目眩、面色苍白、口干咽涸、手足心热、神疲乏力、便秘等现象，亦经常出现胸闷不适，必须看医生治理，日常可多用一些健脾益气、滋阴宁神的食疗。
近日有些中药店有鲜石斛卖，鲜石斛性味甘淡，功能益胃生津，滋阴清热。对阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明者有良效。属清中有补、补中有清的清润药，配鲜淮山、沙参、海玉竹、杞子煲汤，对胃热阴虚，虚不受补者很适合。
用料是：鲜淮山3两，鲜石斛1两，沙参、海玉竹、杞子各3钱，生姜2片，鹌鹑2只。
做法：鹌鹑劏洗净，出水；鲜淮山洗净，去皮，切块；其余材料浸洗；全部材料用8碗水煮2小时即成。
石斛 【功效】 养阴清热，益胃生津。用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花。
~ 小秘方：鹌鹑素有「动物人参」之称，能滋补五脏，不寒不燥。此汤对小朋友生长发育都有帮助，且能降糖、降脂，对视力衰退及三高症人士亦很适合。但感冒发热不宜服。
,
