导语：秋天，遇见这肉别手软，富含20种氨基酸，低脂高蛋白，蒸包子真香！
进入深秋后，早晚温差大，气温乍寒，特别是抵抗力稍弱一些的中老年人和儿童，除了适当的锻炼以外，在饮食上也要下点功夫。可以多吃一些蛋白质高的食材，给身体补充能量。
在众多肉类食材之中，不得不提，具有“肉中骄子”美称的牛肉。牛肉不仅好吃，吃了不易长胖，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，还富含肌氨酸、维生素B6等营养成分。除了有助于肌肉增长外，还可以增强免疫力、补气血。如果家里条件还可以，建议一周吃两次。
牛肉的做法有很多种，可以烤、煎、炖、炒，还可以剁成肉馅，做丸子、包饺子、包子等。秋冬季节是大白菜上市的时候，7毛钱一斤，廉价又营养。下面，与大家分享一下用牛肉大白菜馅包子的做法。
【牛肉灌汤包】
准备食材：牛肉、大白菜、面粉、盐、生抽、老抽、洋葱、大葱、姜、香叶、桂皮、食用油
具体操作步骤：
第一步：准备一个稍微大点的盆，加入1千克面粉，加入5克酵母粉，加30度左右的温水。水要分少量多次加入盆中，并且要用筷子不能搅拌，将面粉搅拌成面絮。搅拌至剩余少量干面粉时，下手和面。如果面团太硬不易揉，可以用手蘸上温水，使劲揣面，直到面成团、手和盆表面都光滑为止。面和成团以后，盖上锅盖，放在阳台或者温水锅内，密封发酵至2倍大。
第二步：准备一块牛肉，放在清水盆内，反复攥牛肉，将牛肉的血水清洗出来。然后将牛肉控干水分。逆着纹理切成小块，剁成能明显看到有大颗粒的肉泥。
第三步：将牛肉馅装入盆中，加盐、生抽、老抽搅拌均匀，给牛肉增加底味。准备半碗花椒水，分3-5次加入到牛肉馅内，每加一次，都要搅拌至被肉馅完全吸收。准备一棵大白菜，将叶子掰下来，清洗干净，控干水分。将白菜切成小粒后，撒点盐，再将白菜剁碎，用纱布包起来，挤干水分备用。
第四步：将白菜和肉馅装到一个盆内，加入熟油，搅拌均匀后，再加盐调味。熟油的制作方法：热锅加油。凉油放入葱段、姜片、洋葱丝、香叶、桂皮、半个八角，中小火炸至洋葱和出现焦边为止。将调料品捞出，油放凉后，调馅。
第五步：面团发酵好后，揉至排气，然后切成小剂子，擀成包子皮。放入适量肉馅，包起来即可。锅内加水烧至温热，将包子胚摆放在笼屉内，密封醒发15分钟后，开大火蒸。上蒸气后开始计时，根据包子大小，蒸18-20分钟后，关火。关火后，焖5分钟，即可打开锅盖。
温馨小贴士：
1.搅拌肉馅时，要始终朝一个方向搅拌，这样肉馅能上劲，做出来的包子或者饺子馅料成团。
2.这样调制的馅，也可以用来包饺子，做馅饼。
秋天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“肉中之王”，补气血健脾胃，贵也要吃！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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