嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫继续和大家分享过年菜。过年这几天大家大鱼大肉可能吃得有点腻了,所以小猫今给大家带来的是一道用大白菜制作的一道好吃的“凉拌菜”,口感脆爽开胃好吃,是节后不错的解腻小凉菜。大家要是喜欢的话,做来吃还是不错的。

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(1)

白菜一年四季都有,可是最好吃却是冬天,在北方一到冬天家家户户都吃白菜,白菜不光可以炒着炖着吃,还可以凉拌,尤其经过霜打以后,口感脆爽,味道清甜,把白菜凉拌着来吃比大鱼大肉更过瘾,一般大家都会把白菜外面的叶和白菜帮炖或者炒着吃,然后里面的白菜心拌个小凉菜,吃着超级爽。味道真心不错。

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(2)

“ 凉拌白菜”不用特别料理,把白菜外边剥开,把里边白菜心摘出来,一种原始的清香、脆甜味道就散发出来了。把它放在案板,切成丝儿,放点白糖把它腌制一下,然后放入简单的调料一拌,口感脆甜,香辣酸爽,开胃好吃,下酒解腻,好吃不说,做法还特别的简单,喜欢的可以试一试,下面介绍具体做法!

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(3)

——【凉拌白菜】——

【制作主料】:大白菜心1棵、小米辣2个、香菜2棵

【烹饪料汁】:大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先把准备好的大白菜外边的部分剥下来,然后把中间的部分也剥开后放清水中,放一勺盐泡10分钟左右,由于是凉拌菜,这么做可以把白菜的虫卵和其它赃物泡掉,吃起来更安全健康,同时经过泡完的白菜口感更加脆爽。

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(4)

【步骤二】:白菜泡好后,捞出来把水沥干,然后切成和筷子一样粗细的条,放入盆中加入一勺白糖,抓拌匀后腌制10分钟左右,主要把白菜的水分腌制出来。经过腌制的白菜心口感更加脆爽,同时去除白菜的涩味。

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(5)

【步骤三】:腌制白菜的同时,我们开始准备调料汁,把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,然后放入小碗中,依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺,然后用热油把调料香味激发出来后放凉备用。

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(6)

【步骤四】:把香菜清洗干净切成寸段放入放凉的调料碗中,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1大勺、盐1勺、香醋1勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(7)

【步骤五】:白菜心腌制好后,把水分挤干,放入盆中,把准备好的调料汁倒里边。

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(8)

【步骤六】:然后用我们的手抓拌均匀就可以装盘就可以开吃啦!

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(9)

【产品图】:这道好吃的“凉拌白菜”制作完成,好吃一盘不够,喜欢的做起来哦!

下饭白菜做法大全(教你白菜最简单做法)(10)

——烹饪小贴士——

白菜的做法也是很多的,有的人喜欢炒着吃,有的人喜欢用它来包包子或者馅饼,还有的人把它腌起来,而今天做的这道“凉拌白菜”是对白菜的另外一种吃法,而且做法简单,营养味美,口感和味道都比较清淡,尤其是在我们过年大家都被大鱼大肉吃腻了,来上这么一道“凉拌白菜”相当的不错,虽然这道菜看似简单,但是要想好吃,却不是那么简单的,一定要注意这几点。

(1)制作这道菜要用大白菜,而且要用白菜中心的部分,中心的部分口感脆爽,味道清甜,凉拌来吃最好。

(2)白菜心虽然在中间位置,看上去好像很干净,但是毕竟是凉拌菜,所以还是最好用盐水浸泡,然后清洗干净,这样吃起来更放心。同时用盐水泡完的白菜心更加脆爽。

(3)洗干净的白菜心要用白糖腌制出水,可以去除生涩味道,当然也可以用盐腌制,但是盐腌制会比较咸。所以用白糖比较好。

(4)调料要用热油激发出香味,而且分两次激发,这样调料色香味会更浓。

(5)加香醋可以突出酸爽的口感,加白糖可以提鲜,这个调料不是固定的,根据自己喜欢的调料来添加,喜欢吃什么就放点什么。

以上内容是我和大家分享的“凉拌白菜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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