鸡蛋是营养非常丰富的食物，特别是对于健身和减肥的人来说，补充蛋白质，几乎是必不可少的。
很多人吃鸡蛋，因为担心蛋黄中的脂肪和胆固醇，而不敢吃，都会把蛋黄扔了。从小长辈也是这样告诉我的，蛋黄吃多了胆固醇会升高的。那么真的是这样吗？
我是坏蛋吗？
【我们先了解鸡蛋的营养价值，再来解开谜底！】
首先从蛋白开始了解。每100克蛋白中，含有11.6克蛋白质，0.1克脂肪，78克水，脂肪的含量几乎可以忽略不计，大部分是蛋白质和水的成分。
再来了解蛋黄。每100克蛋黄中，含有蛋白质15.2克，脂肪28.2克，水48克，与蛋白相比，蛋黄中的蛋白质含量较高，脂肪的含量也相对较高。而且它含有的各种微量元素也是相当高的。
原来大部分的营养都在蛋黄里！
了解了蛋白蛋黄，还有一个非常重要的元素，认识了它，我们才能够做出正确的判断。
【它就是胆固醇】。
说到胆固醇，大家都会谈虎色变。其实，胆固醇是一种身体必需的重要元素，我们必须有足够的胆固醇，才能够维持身体机能正常运行。
人体内大部分的胆固醇是自身合成的，只有一小部分由食物提供。当我们身体机能正常，处于健康状态时，身体会自我调节体内胆固醇的含量，维持血液中胆固醇含量的稳定。是不是很奇妙呢？
也就是说，对于健康人而言，你吃的胆固醇量多了，身体就会自动减少合成。当身体的胆固醇含量不足，身体会自我合成的，所以吃蛋黄并不会直接导致胆固醇大幅升高。
需要强调的是，这里是针对健康人群而言。身体本身条件不佳，或健康有问题的人群，不注意控制的话，胆固醇还是会升高的。具体情况因人而异，不可一概而论哦！
综上所述，可以得出结论：
1.身体健康的人群，吃蛋黄并不会导致体内胆固醇的升高。那么，减肥时，身体健康的情况下是可以吃蛋黄的。
2.对于身体完全健康，没有相应的疾病的人群来说，每天吃一个鸡蛋对身体健康是非常好的，最多可以吃2～3个鸡蛋。
3.对于身体本身，健康存在问题的人，在饮食上还是要谨遵医嘱，避免摄入大量的胆固醇，否则对身体还是有影响的。
4.减肥期间，鸡蛋的烹饪方法也很重要。最好的烹饪方法是蒸煮炖，避免煎、炒的方式。煎，炒鸡蛋会增加热量的摄入，影响减肥的效果。
虾仁鸡蛋羹
水煮蛋则很好地保留了鸡蛋的营养价值，而蒸鸡蛋是所有的烹饪方式里，热量最低的哟。既美味又低脂低卡！
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