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1、番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等。
2、 今天老刘就来分享一下“红薯鸡蛋饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
红薯淀粉、鸡蛋、青大蒜、红椒、食盐、白胡椒粉、白醋
4、先把洗干净的青蒜切成末。红椒去蒂去籽切红椒丁。碗中打入四个鸡蛋，再淋入少许白醋去腥。打散备用。红薯粉中放点凉水，搅拌至无颗粒状，再把打散的蛋液也倒进去
5、再把前面切好的青蒜和红椒也放进去，再放入一勺食盐、白胡椒粉，然后搅散备用。平底锅控干倒入色拉油，再把拌好的红薯淀粉鸡蛋液倒进去，给它摊平整，开中小火一面煎至凝固
6、一面烙制定型以后再给它翻一面。再把另一面煎至金黄。两面煎至金黄以后，把红薯鸡蛋饼倒扣在盘中，就可以开吃了
7、番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C
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