苏式泡菜酱

这款泡菜酱味道非常融合,既有蒜蓉辣酱的风味,又有橙汁的清香,颜色红亮,调制方法很简单。

口味 甜辣酸

川味口水鸡汁怎么调(两款酱料送给你)(1)

用料 泰国鸡酱820克,李锦记蒜蓉辣酱4瓶,番茄沙司150克,蚝油、白醋各200克,红彩椒4个,大蒜子、味精各50克,生姜30克,盐6克,新的浓缩橙汁130克。

制作 所有用料一起放入粉碎机内粉碎,取出即可。

应用 娃娃菜3.5千克洗净,切拇指般粗细的条,加入调好的酱料一起腌渍2.5小时,上菜时淋上芝麻油。

苏式口水鸡酱

川式口味鸡辣味非常浓厚,而我们的口味鸡酱味道非常有层次感。除了辣味外,还有花生酱的香味和花椒油的风味。

口味 咸鲜麻辣微甜

川味口水鸡汁怎么调(两款酱料送给你)(2)

用料 熟白芝麻150克,四季宝花生酱、红油各500克,A料(绵白糖300克,六月鲜酱油800克,麻辣鲜露460克,香醋、浓缩鸡汁各335克,海天金标生抽500克),黎红花椒油250克,味粉100克。

制作 A料一起放入锅内小火烧开,下入花生酱,小火搅拌均匀,下入剩余用料拌匀后关火。

川味口水鸡汁怎么调(两款酱料送给你)(3)

应用 专门用来做口水鸡。具体做法:草鸡宰杀制净后,加入腌料(腌料配比:盐1千克,糖1.5千克,味精、韭菜各500克,小葱300克,香菜150克,生姜、西芹、蒜香粉各100克)腌制40分钟。锅内放入沸水10千克,放盐135克,小葱、生姜各200克烧开,放鸡小火烧15分钟,关火焖20分钟,捞出抹油,放凉后切成块,加入酱料、葱花、香菜拌匀即可。

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